FRITERET TOFU MED TRAGTKANTARELLER, BROCCOLI OG CITRON- OG SESAMSAUCE MED PANKO- OG SESAMDRYS

Tragtkantarellerne her bidrager med en virkeligt god smag og et godt bid.

Tid: 40 min. + 5 min. ovntid Til 4 personer

200 g tragtkantareller 250 g broccoli

2 spsk smør

300 g fast tofu

1 dl polenta

2 tsk salt

½ dl rapsolie

Citron- og sesamsauce:

1 dl sød chilisauce

¾ dl friskpresset citronsaft ½ dl riseddike

2 spsk tahini (sesampasta) 1 ½ spsk japansk soja

1 ½ spsk sesamolie

½ tsk chiliflager

Panko- og sesamdrys: ½ dl panko ½ dl sesamfrø, gerne både sorte og hvide

½ tsk flagesalt

Pynt: koriander

Sådan gør du:

1. Citron- og sesamsauce: Bland alle ingredienserne i en kasserolle. Lad dem koge op og simre ca. 5 min. Blend saucen glat med en stavblender.

2. Panko- og sesamdrys: Taend ovnen på 175 grader. Spred panko, sesamfrø og flagesalt ud i en ovnfast form. Rist midt i ovnen 510 minutter, til det bliver gyldent. Rør rundt i det en gang imellem.

3. Skaer eller pluk broccolien i buketter. Kog dem i letsaltet vand 23 minutter. Skyl dem af med koldt vand, og lad dem dryppe af.

4. Steg tragtkantarellerne på en tør pande, til vaesken er kogt vaek. Tilsaet smør, og fortsaet med at stege 10 minutter. Stil til side.

5. Bland polenta og salt i en skål. Skaer tofuen i terninger, og tør dem med køkkenrullepapir. Vend tofuen i polentamikset, og steg terningerne i olie på en varm pande, til terningnerne bliver gyldne hele vejen rundt. Lad dem dryppe af på køkkenrullepapir. Gem 1 tsk. af olien på panden, laeg broccoli og svampe på panden, og rør rundt, til det bliver varmt.

6. Laeg tofu og svampegrønt på et fad. Drys panko og sesamdrys over, pynt med grofthakket koriander, og anret med citron og sesamsaucen.