NACHOS MED RUSTIK SALSA OG GUACAMOLE
Opgradér cafésnacken med søde kartofler og sorte bønner.
Tid: 20 min. + 1 time ovntid + 15 min. ovntid Til 4 personer
1-2 søde kartofler
1 pose nachos (185 g)
1 dåse sorte bønner (400 g)
150 g reven cheddar- eller Tex mex-ost
Syltede løg: 1 rødløg
½ dl eddike 1 dl sukker 1 ½ dl vand
Rustik salsa:
½ bakke små tomater 1 jalapeñochili
2 spsk rødvinseddike 1 tsk flagesalt
Guacamole:
2 avocado
½ rød chili
1 fed hvidløg saften fra 1 lime
½ potte koriander
¾ tsk salt friskkvaernet sort peber
Pynt:
2 dl creme fraiche frisk oregano
1 spsk ristede sesamfrø limebåde
Sådan gør du:
1. Taend ovnen på 200 grader. Skrub de søde kartofler, og prik huller i dem med en gaffel. Bag dem i ovnen ca. 1 time.
2. Syltede løg: Pil løg, og skaer i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Bland eddike, sukker og vand, og kog, til sukkeret er opløst. Køl det af 20 minutter, og haeld det over løg.
3. Rustik salsa: Hak tomaterne. Skaer jalapeñocjili i tynde skiver. Bland tomater, jalapeño og eddike. Smag til med salt.
4. Skrael de søde kartofler, og skaer dem i mindre stykker. Skyl bønnerne, og lad dem dryppe af. Anret halvdelen af nachoschipsene i bunden og langs kanten af et smurt ildfast fad eller en støbejernsgryde. Fyld resten af chipsene, kartoffelstykker, bønner og ost ovenpå. Gratinér midt i ovnen ca. 15 minutter, til osten er smeltet, og alt er gennemvarmt.
5. Guacamole: Skrab kødet ud af avocadoerne. Fjern kernerne fra chilien, og hak den fint. Pil hvidløg, og hak det fint. Blend avocado, chili, hvidløg og limesaft til en grov mos. Smag til med salt og peber.
6. Top fadet med guacamole, et par skefulde salsa og creme fraiche. Slut med et drys oregano og sesamfrø. Servér med mere salsa, creme fraiche, syltede løg og limebåde.