MARSHMALLOWS MED HINDBAER OG PASSIONSFRUGT

Hindbaer og passionsfrugt er friske smage, som passer til søde marshmallows. Vaelg en smag, eller tag halvdelen af begge smage for at få “tutti-frutti”-smag. Baer- og frugtpuréerne findes på frys i velassorterede butikker. Du kan også purere selv. Massen sprøjtes ud på et lag af flormelis og kartoffelmel.

Tid: 35 min. + 6 timers tørretid Antal: 40 marshmallows

7 ark husblas

2 ½ dl sukker

2 spsk glukosesirup (40 g) ½ dl vand

2 store aeggehvider

2 spsk flormelis

2 tsk citronsaft

2 tsk vaniljesukker

Pudring:

1 dl flormelis

1 dl kartoffelmel

Smagstilsaetning:

2 spsk hindbaerpuré

1 -1 ½ spsk passionsfrugtpuré

Sådan gør du:

1. Pudring: Bland kartoffelmel og flormelis, og drys et lag på bagepapir, som laegges på en bakke eller en plade med bagepapir.

2. Laeg husblasarkene i koldt vand ca. 10 minutter. Bland sukker, glukosesirup og vand i en kasserolle. Kog op, og rør rundt, så det hele blandes. Lad sukkerlagen simre til 127 grader.

3. Pisk aeggehviderne hvide og luftige med flormelis, presset citron og vaniljesukker. Tag husblasarkene op, og smelt dem i mikroovnen.

4. Haeld sukkerlagen i en tynd stråle under konstant piskning i de piskede aeggehvider. Tilsaet husblas under fortsat piskning. Pisk marshmallowsmassen ca. 5 minutter, til den er afkølet, blank og luftig. Vend hindbaerog passionspuré i marshmallowsmassen, rør ikke for meget.

5. Put massen i en sprøjte, og sprøjt tykke streger på bakken eller pladen med flormelis- og kartoffelmelsblandingen. Strø også rigeligt af blandingen over stregerne. Lad dem tørre ca. 6 timer på et tørt sted.

6. Klip stregerne i 3-4 cm brede stykker. Opbevar lufttaet.