PRE­PA­RA­CIÓN:

Aldaba - - IN­TER­NA­CIO­NAL -

Co­mo ha­cer el cal­do:

En un cal­de­ro, ca­lien­ta el acei­te a fue­go me­dio. Agre­ga la car­ne y do­ra cui­dan­do de que no se que­me. Agre­ga el ajo y la ce­bo­lla, y mez­cla. Aña­de 4 ta­zas de agua, el ci­lan­tro, ci­lan­tro an­cho y oré­gano. Cue­ce a fue­go ba­jo por una ho­ra, agre­gan­do agua de vez en cuan­do pa­ra man­te­ner el mis­mo ni­vel. Sa­zo­na con sal al gus­to. Cue­la y eli­mi­na los só­li­dos. Re­ti­ra del fue­go y re­ser­va. El mo­fon­go: ca­lien­ta el acei­te a fue­go me­dio y fríe los plá­ta­nos has­ta que es­tén do­ra­dos por to­dos la­dos. Ma­ja los plá­ta­nos con el ajo y chi­cha­rro­nes usan­do el pi­lón (mor­te­ro) y mez­cla bien (pro­ba­ble­men­te ten­ga que ha­cer­lo en va­rias par­tes pa­ra que que­pa en el pi­lón), mez­cla to­do al fi­nal. For­ma 6 bo­las y co­lo­ca en bo­les pe­que­ños. Sir­ve acom­pa­ña­do con el cal­do de res.

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