Aldaba - - AL­DA­BA GOUR­MET | CA­PI­TAL | GAS­TRÓ­NO­MI­CA -

So­mos el prin­ci­pal des­tino tu­rís­ti­co del ca­ri­be. Éra­mos co­no­ci­dos co­mo un des­tino de sol y pla­ya, aho­ra se es­tá in­ser­tan­do co­mo des­tino gas­tro­nó­mi­co gra­cias a los es­fuer­zos de chefs do­mi­ni­ca­nos y del mi­nis­te­rio de tu­ris­mo. Ca­da vez que yo, co­mo chef, ten­go la opor­tu­ni­dad de via­jar y ha­cer ce­nas pa­ra 100 o 200 per­so­nas, me sien­to em­po­de­ra­da y has­ta em­ba­ja­do­ra de la cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca do­mi­ni­ca­na. La gen­te me­dian­te no­so­tros En Re­pú­bli­ca Do­mi­ni­ca­na to­do tie­ne su atrac­ti­vo, no po­dría de­cir una so­la zo­na. Sí pue­do de­cir que en el Ci­bao es­tá la tie­rra más fér­til: la ga­lli­na ci­bae­ña y el co­chi­ni­llo son de­li­cio­sos. La par­te no­res­te del país man­tie­nen la in­fluen­cia co­co­la en la co­mi­da, el uso del co­co en los pla­ti­llos, así co­mo el gan­dul. En el Sur po­de­mos en­con­trar el chi­vo que es muy ri­co, acom­pa­ña­do con chen­chén… la ri­que­za es com­ple­ta en el país, en ca­da rin­con­ci­to se co­me su­per­sa­bro­so. Ese re­co­no­ci­mien­to crea un po­ten­cial in­creí­ble, la gas­tro­no­mía do­mi­ni­ca­na se va a pro­yec­tar más in­ter­na­cio­nal­men­te.

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