Sen­ti­mien­tos en IMÁ­GE­NES

Aldaba - - SUMARIO - Al­ber­to Mar­tín Cár­de­nas

Es­ta pu­bli­ca­ción es un cor­to re­su­men de mis ex­pe­rien­cias vi­vi­das en los paí­ses que vi­si­té. La co­ci­na de van­guar­dia ha lle­ga­do a ser lo que es, en par­te por la fo­to­gra­fía gas­tro­nó­mi­ca ac­tual. Agra­dez­co a Al­da­ba Gour­met es­ta evo­lu­ción en sus pá­gi­nas; pa­sa­mos del “ces­to con fru­ta” del pin­tor del XVI, Ca­ra­vag­gio, a la fo­to­gra­fía del XXI, de Ti­ziano de Ste­fano. Él ha si­do el en­car­ga­do de tra­du­cir mis sen­ti­mien­tos en imá­ge­nes fi­jas. He­mos que­ri­do re­fle­jar en ca­da fo­to­gra­fía lo efí­me­ro de la gas­tro­no­mía y re­tra­tar de cer­ca la nue­va co­ci­na en Ma­rriott. Qui­zás a ve­ces con iro­nía, pa­ra bus­car en el pla­to un en­fo­que de re­ve­ren­cia y tam­bién de su­ges­tión al in­gre­dien­te, trans­mi­tien­do una nue­va es­té­ti­ca y ar­te cu­li­na­rio.

La fo­to­gra­fía es un pla­cer pa­ra los sen­ti­dos y per­mi­te pal­par las tex­tu­ras de ca­da in­gre­dien­te. Tras­pa­sa­mos la ima­gen, pa­ra con­ver­tir­la en ma­gia gas­tro­nó­mi­ca, de ma­ne­ra que des­pier­te el ape­ti­to vi­sual.

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