Pulpo a la Pa­rri­lla CON HUM­MUS, PLANC­TON Y ADE­RE­ZO HOI­SIN

Aldaba - - GOURMET RECETAS -

IN­GRE­DIEN­TES (4 PER­SO­NAS):

Pulpo Hum­mus Gar­ban­zos Sal­sa hoi­sin Acei­te de oli­va Maho­ne­sa de planc­ton Sal­sa sri­ra­cha

Tor­ti­lla de maíz Tin­ta de ca­la­mar Pes­to de ci­lan­tro dul­ce 4 ten­tácu­los 6 on­zas 4 on­zas 2 on­zas 2 on­zas 2 on­zas 1 on­za 1 2 so­bres 2 on­zas

PRE­PA­RA­CIÓN:

Mez­cla­mos la sal­sa hoi­sin con un po­co de acei­te de oli­va y los gar­ban­zos con el pulpo (am­bos ya co­ci­dos), lo ter­mi­na­mos en la pa­rri­lla. Pa­ra la maho­ne­sa de planc­ton di­lui­mos el planc­ton en pol­vo, en agua y lue­go mez­cla­mos con la maho­ne­sa. La tor­ti­lla de maíz, la cor­ta­mos en ju­lia­na fi­na y la te­ñi­mos con tin­ta de ca­la­mar. Freí­mos y se­ca­mos. Mon­ta­mos el pla­to con una pin­ce­la­da de hum­mus, al­re­de­dor el pes­to y maho­ne­sa al­ter­na­dos, el tentáculo de pulpo y el ade­re­zo de hoi­sin con acei­te y gar­ban­zo. De­co­rar con sri­ra­cha y bro­tes.

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