Bao de Can­gre­jo GUI­SA­DO A LA CRIO­LLA

Aldaba - - GOURMET RECETAS -

IN­GRE­DIEN­TES:

Can­gre­jo de ca­pa­ra­zón blan­do (soft shell crab) Ha­ri­na Acei­te ve­ge­tal pa­ra freír Ma­sa de can­gre­jo Ce­bo­lla ro­ja Pi­mien­to ver­de Ajo Ci­lan­tro Pas­ta de to­ma­te Pan bao 2 uni­da­des 2 on­zas c/s 1 libra 1 uni­dad 1 uni­dad 1 dien­te 1/2 ma­no­jo 2 on­zas 4 uni­da­des

PRE­PA­RA­CIÓN:

Pa­ra el gui­so crio­llo de can­gre­jo. Pi­ca­mos en bru­noi­se la ce­bo­lla ro­ja, pi­mien­to, ajo y de­ja­mos co­ci­nar has­ta que es­té to­do tierno. In­cor­po­ra­mos la pas­ta de to­ma­te y co­ci­na­mos aña­dién­do­le la pas­ta de to­ma­te unos mi­nu­tos más. Agre­ga­mos el ci­lan­tro bien pi­ca­do. Co­ci­na­mos al va­por el pan bao du­ran­te unos mi­nu­tos, va­cia­mos y re­lle­na­mos con el gui­so de can­gre­jo. Freí­mos en acei­te ve­ge­tal el can­gre­jo en­ha­ri­na­do a tem­pe­ra­tu­ra fuer­te. Cor­ta­mos a la mi­tad y mon­ta­mos el pla­to.

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