SAMBUMBIO DE BA­CA­LAO

Aldaba - - CONCURSO - YEIMY JA­VIER CAS­TRO 1ER. LU­GAR

Yeimy, con so­lo 13 años, es una afi­cio­na­da de las ma­nua­li­da­des y la co­ci­na, afi­ción que to­mó de su tía, la que le en­se­ña­ba a co­ci­nar lue­go del co­le­gio. Su pri­me­ra re­ce­ta fue el Sambumbio de Ba­ca­lao, un pla­to que ha pa­sa­do en su fa­mi­lia de ge­ne­ra­ción en

ge­ne­ra­ción des­de su bi­sa­bue­la.

IN­GRE­DIEN­TES:

1 libra de ba­ca­lao

1 libra de gan­du­les

1 co­co

1 ta­za de le­che eva­po­ra­da Ri­ca

1 libra de pa­pa

1 libra de yau­tía

1 libra de yu­ca

1 libra de au­ya­ma 1 plá­tano ver­de 1 za­naho­ria

1 ce­bo­lla

4 dien­tes de ajo

3 ajíes

1 ra­mi­ta de apio 1 cu­cha­ra­da de acei­te Sal y pi­mien­ta al gus­to 1 ra­mi­ta de pe­re­jil

PRE­PA­RA­CIÓN:

Se po­ne a re­po­sar en agua el ba­ca­lao por 24 ho­ras, cam­bián­do­le el agua cons­tan­te­men­te, lue­go se po­ne a her­vir el ba­ca­lao y los gan­du­les en ollas se­pa­ra­das. Se so­fríe el ajo, la ce­bo­lla, las ver­du­ras, el co­co, la le­che eva­po­ra­da Ri­ca, sal al gus­to y la pi­mien­ta pa­ra lue­go agre­gar­le el ba­ca­lao y gan­du­les pre­via­men­te co­ci­dos y los ví­ve­res. Se de­ja her­vir has­ta que la con­sis­ten­cia es­té es­pe­sa.

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