Fi­deuá de Viei­ras

Aldaba - - GOURMET RECETAS -

IN­GRE­DIEN­TES (3-4 PER­SO­NAS):

Viei­ras

Pas­ta

Tin­ta de ca­la­mar To­ma­te

Ce­bo­lla Pi­mien­to ver­de

Ajo

Sal­sa ali oli con aza­frán Cal­do de pes­ca­do Acei­te de oli­va 12 uni­da­des 12 on­zas 5 on­zas 1 uni­dad 1

1

1

4 on­zas 3/4 de li­tro 2 on­zas PRE­PA­RA­CIÓN:

En una pae­lle­ra po­ne­mos acei­te de oli­va y do­ra­mos las viei­ras, re­ser­va­mos. Agre­ga­mos el ajo pi­ca­do, ce­bo­lla y pi­mien­to ver­de en bru­noi­se. Co­ci­na­mos len­ta­men­te has­ta que es­tén tier­nos. Aña­di­mos el to­ma­te y de­ja­mos so­freír un mi­nu­to más. Agre­ga­mos el cal­do don­de ha­bre­mos va­cia­do los so­bres de tin­ta. In­cor­po­ra­mos la pas­ta y de­ja­mos co­cer. Cuan­do que­den 2 mi­nu­tos, le co­lo­ca­mos las viei­ras, y ter­mi­na­mos la coc­ción.

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