Cau­sa de Can­gre­jo

A LA CRIO­LLA CON AGUA­CA­TE Y MAHO­NE­SA DE SRI­RA­CHA AL CO­CO

Aldaba - - GOURMET RECETAS -

IN­GRE­DIEN­TES (4 PER­SO­NAS): Pa­pas li­se­ta

Hue­vos de co­dor­niz co­ci­dos Pa­pas baby mo­ra­das To­ma­te cherry Ma­sa de can­gre­jo Ce­bo­lla ro­ja Ají ro­jo Ajo Ci­lan­tro To­ma­te pas­ta Pas­ta de ají ama­ri­llo en con­ser­va Ju­go de li­món Sal Maho­ne­sa Cre­ma de co­co

Sal­sa sri­ra­cha 1 libra 4 uni­da­des 4 uni­da­des 2 uni­da­des 1 libra 1 uni­dad 1 uni­dad 1 dien­te 2 on­zas 1 cu­cha­ra­da 2 on­zas 1 on­zas 1 piz­ca 4 on­zas 2 on­zas 1 cu­cha­ra­da PRE­PA­RA­CIÓN:

Pa­ra el gui­so crio­llo de can­gre­jo

Pi­ca­mos en bru­noi­se la ce­bo­lla ro­ja, pi­mien­to, ajo y de­ja­mos co­ci­nar has­ta que es­té tierno. In­cor­po­ra­mos la pas­ta de to­ma­te y co­ce­mos unos mi­nu­tos más. Agre­ga­mos el ci­lan­tro bien pi­ca­do y de­ja­mos en­friar.

Pa­ra la cau­sa

Asa­mos las pa­pas li­se­ta has­ta que es­tén tier­nas. Pe­la­mos y las pa­sa­mos por el pa­sa­pu­rés.

In­cor­po­ra­mos la pas­ta de ají ama­ri­llo, un po­co de ju­go de li­món y sal. Es­ti­ra­mos el pu­ré re­sul­tan­te, co­lo­can­do un po­co de gui­so de can­gre­jo, bas­to­nes de agua­ca­te y lo en­ro­lla­mos.

Pa­ra la Maho­ne­sa de co­co y sri­ra­cha

A la maho­ne­sa le in­cor­po­ra­mos la sal­sa sri­ra­cha (con cui­da­do por­que es muy pi­can­te) y a con­ti­nua­ción emul­sio­na­mos con la cre­ma de co­co. Mon­ta­mos el pla­to dis­po­nien­do de ma­ne­ra cir­cu­lar las mi­ni­cau­sas, cu­bri­mos con par­te del gui­so y sal­sea­mos con la maho­ne­sa de co­co y sri­ra­cha.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Dominican Republic

© PressReader. All rights reserved.