Tar­tar de Atún

Aldaba - - GOURMET RECETAS -

IN­GRE­DIEN­TES (4 PER­SO­NAS):

Atún cor­ta­do en da­dos 12 on­zas Wa­sa­bi 1 cu­cha­ra­di­ta Jen­gi­bre en­cur­ti­do 4 lá­mi­nas Sal­sa de so­ya light 1/4 li­tro Acei­te de ajon­jo­lí 1 cu­cha­ra­da Pu­ré de agua­ca­te 2 on­zas Pu­ré de acei­tu­na 2 on­zas Pue­rro fino 4 ra­mi­tas PRE­PA­RA­CIÓN:

Di­lui­mos el wa­sa­bi con la sal­sa de so­ya y agre­gar el jen­gi­bre. In­cor­po­ra­mos el atún y ma­ri­na­mos du­ran­te dos mi­nu­tos. Es­cu­rri­mos el atún li­ge­ra­men­te, aña­di­mos el acei­te de ajon­jo­lí, el pue­rro fino pi­ca­do y lo mez­cla­mos con cui­da­do. Em­pla­ta­mos de­co­ran­do con los pu­rés.

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