Lo­mo sal­ta­do ES­TI­LO PE­RUANO

Aldaba - - GOURMET RECETAS -

IN­GRE­DIEN­TES (4 PER­SO­NAS):

So­lo­mi­llo de res cor­ta­do en da­dos de 1/2 pul­ga­da 1.5 libra

Ce­bo­lla ro­ja pe­que­ña 4 pie­zas

To­ma­te cherry a la mi­tad 8 uni­da­des

Pue­rro fino 8 uni­da­des Sal­sa de so­ya 4 on­zas

Sal­sa de os­tras 2 on­zas

Vi­na­gre de arroz 1 on­za

Pi­mien­ta al gus­to

Acei­te de oli­va 2 cu­cha­ra­das

Ají ama­ri­llo en ju­lia­na 2 uni­da­des Ma­zor­qui­tas de maíz a la pa­rri­lla 4 uni­da­des

Ci­lan­tro 1/2 ma­no­jo PRE­PA­RA­CIÓN:

Po­ne­mos a fue­go fuer­te una sar­tén con el acei­te, in­cor­po­ra­mos la car­ne y do­ra­mos por to­das las par­tes. Mo­ve­mos la sar­tén pa­ra que la car­ne to­me al­go de fue­go. Sa­ca­mos y re­ser­var­mos. Sal­tea­mos lue­go la ce­bo­lla y el ají. Re­ser­va­mos. Agre­ga­mos so­ya, sal­sa de os­tras y vi­na­gre; de­ja­mos re­du­cir a la mi­tad. In­cor­po­ra­mos la re­duc­ción la car­ne, la ce­bo­lla, ajíes y to­ma­tes. Es­pol­vo­rea­mos con el ci­lan­tro pi­ca­do.

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