Mo­rir so­ñan­do DE CHI­NO­LA

Aldaba - - GOURMET RECETAS -

PA­RA LA BA­SE DE BIZ­CO­CHO DE VAI­NI­LLA

Ba­ti­mos 4 hue­vos con 2 on­zas de azú­car, y cuan­do es­té mon­ta­do, agre­ga­mos 2 on­zas de ha­ri­na ta­mi­za­da y al fi­nal 4 on­zas de man­te­qui­lla sin sal, de­rre­ti­da. Ver­te­mos en un mol­de plano y hor­nea­mos a 180ºc por 4 mi­nu­tos.

PA­RA LA ES­PU­MA DE MO­RIR SO­ÑAN­DO

Mez­cla­mos 4 on­zas de ju­go de chi­no­la con 4 on­zas de le­che con­den­sa­da y 4 on­zas de le­che eva­po­ra­da. Agre­ga­mos lue­go 2 on­zas de cre­ma de le­che y 2 ho­jas de ge­la­ti­na hi­dra­ta­da. In­tro­du­ci­mos en un si­fón.

GE­LA­TI­NA DE CHI­NO­LA

3 on­zas de ju­go de chi­no­la, las se­mi­llas de 1/2 chi­no­la y una ho­ja de ge­la­ti­na hi­dra­ta­da. Ca­len­ta­mos y fun­di­mos.

CRU­JIEN­TE DE VAI­NI­LLA

Mez­cla­mos 3 on­zas de ha­ri­na con 1 on­za de man­te­qui­lla sin sal, una on­za de azú­car y una cu­cha­ra­di­ta de vai­ni­lla. Hor­nea­mos a 175 ºc du­ran­te 8 mi­nu­tos. Pin­ta­mos el pla­to con la ge­la­ti­na.

Mon­ta­mos so­bre el biz­co­cho la es­pu­ma de mo­rir so­ñan­do y gla­sea­mos con la ge­la­ti­na de chi­no­la. Fo­rra­mos con el cru­jien­te que ha­bía­mos pre­pa­ra­do y de­co­ra­mos con una ho­ji­ta de hier­ba­bue­na.

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