GA­NA­CHE DE CHO­CO­LA­TE CON DUL­CE DE LE­CHE

Aldaba - - GOURMET RECETAS -

PA­RA LA GA­NA­CHE

Po­ne­mos a ca­len­tar 4 on­zas de cre­ma de le­che e in­cor­po­ra­mos has­ta fun­dir 4 on­zas de co­ber­tu­ra de cho­co­la­te ne­gro. Po­ne­mos a en­friar en un mol­de.

PA­RA EL GLA­SEA­DO DE CHO­CO­LA­TE ES­PE­JO Po­ne­mos a her­vir 9 on­zas de agua con 11 on­zas de azú­car y 7 on­zas de cre­ma de le­che. Le in­cor­po­ra­mos 4 on­zas de ca­cao en pol­vo. Ca­len­ta­mos has­ta los 110ºc la pre­pa­ra­ción. De­ja­mos en­friar has­ta 60ºc e in­cor­po­ra­mos 6 ho­jas de ge­la­ti­na pre­via­men­te hi­dra­ta­das. BIZ­CO­CHO AL MI­CRO­ON­DAS

Mez­cla­mos 4 hue­vos con una on­za de ca­cao en pol­vo y una on­za de ha­ri­na. Lo ta­mi­za­mos e in­tro­du­ci­mos en el si­fón. Se car­ga y de­ja­mos re­po­sar 1/2 ho­ra. Se po­ne la mez­cla en un mol­de pa­ra mi­cro­on­das y co­ce­mos a má­xi­ma po­ten­cia du­ran­te 40 se­gun­dos.

VA­RIOS

3 on­zas de dul­ce de le­che 3 nue­ces pi­ca­das He­la­do de cho­co­la­te Po­ne­mos el dul­ce de le­che en la ba­se del pla­to, co­lo­ca­mos la ga­na­che que pre­via­men­te ha­bre­mos gla­sea­do y de­co­ra­mos con el biz­co­cho y las nue­ces, so­bre las cua­les se co­lo­ca­rá el he­la­do.

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