En­sa­la­da de Qui­nua CON ES­PÁ­RRA­GOS ASA­DOS, QUE­SO FE­TA Y CA­VIAR DE VI­NA­GRE

Aldaba - - GOURMET RECETAS -

IN­GRE­DIEN­TES (4 PER­SO­NAS):

16 uni­da­des de es­pá­rra­gos ver­des

1 fras­co de sal­sa huan­caí­na

2 cu­cha­ra­das de pu­ré de agua­ca­te

1 pie­za de pe­pino ja­po­nés

4 uni­da­des de ga­lle­ta de par­me­sano

8 las­cas de co­co se­co

1 fras­co de ca­viar de vi­na­gre bal­sá­mi­co

8 on­zas de qui­nua ro­ja

1/2 ma­no­jo de ci­lan­tri­co

2 on­zas de acei­te de oli­va

3 on­zas de miel de abe­ja PRE­PA­RA­CIÓN:

Pa­ra la qui­nua

Co­ce­mos la qui­nua en agua hir­vien­do sin sal. En­fria­mos y agre­ga­mos un sal­tea­do de ve­ge­ta­les. Mez­cla­mos con el pes­to de ci­lan­tro.

Pa­ra el pes­to de ci­lan­tro

Tri­tu­ra­mos en una li­cua­do­ra el ci­lan­tri­co con la miel y el acei­te has­ta que que­de un pu­ré me­dio li­ge­ro. MON­TA­JE

Dis­po­ne­mos unas lí­neas de pu­ré de agua­ca­te, in­ter­ca­lan­do los es­pá­rra­gos he­chos a la pa­rri­lla con un po­qui­to de sal. Co­lo­ca­mos la qui­nua y en­ci­ma el que­so fe­ta. De­co­ra­mos con sal­sa huan­caí­na, el ca­viar, el pe­pino cor­ta­do en ro­da­jas y las ga­lle­tas de par­me­sano cru­jien­te.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Dominican Republic

© PressReader. All rights reserved.