Hum­mus CON POL­VO DE ACEI­TU­NAS Y ERI­ZOS

Aldaba - - GOURMET RECETAS -

IN­GRE­DIEN­TES (4 PER­SO­NAS): 1 libra de gar­ban­zos

Un cho­rri­to de acei­te de oli­va 2 dien­tes de ajo

Un cho­rri­to de zu­mo de li­món 1/2 cu­cha­ra­di­ta de co­mino Un pe­lliz­co de pi­men­tón dul­ce Sal al gus­to

Una cu­cha­ra­di­ta ta­ji­ne

OTROS

Eri­zos en con­ser­va Pu­ré de agua­ca­te Bro­tes

Pan pi­ta u otro Pol­vo de acei­tu­nas PRE­PA­RA­CIÓN:

Tri­tu­ra­mos los ajos con acei­te y el co­mino.

En una li­cua­do­ra ha­cer un pu­ré con los gar­ban­zos. Agre­ga­mos la mez­cla an­te­rior. Rec­ti­fi­ca­mos el pun­to de sal y le po­ne­mos el ta­ji­ne. Si que­da muy es­pe­so, aña­di­mos agua fría.

MON­TA­JE

Dis­po­ne­mos el hum­mus en un re­ci­pien­te, es­pol­vo­rea­mos con el pol­vo de acei­tu­nas des­hi­dra­ta­das.

Tos­ta­mos el pan.

Co­lo­ca­mos los eri­zos en con­ser­va, el pu­ré de agua­ca­te y los bro­tes.

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