CLÁSICOS DEL VODKA
Vodka Classics
Antes de hablar de mezclas o cocteles con vodka es conveniente recordar su origen y obtención así como la evolución de las creaciones de los bartenders teniendo como base esta bebida espirituosa de la cual se dice que podría ser la más consumida en el mundo.
El vodka es originario de Rusia, se obtiene de papas o granos, siendo el trigo y la cebada los más empleados. El método seguido para su elaboración es muy simple: se escoge la mejor variedad del producto y se pone en remojo para hacer una masa líquida, agregándole una pequeña cantidad de trigo malteado para convertir el almidón en azúcar. Esta masa se deja fermentar y el resultado se destila hasta obtener una bebida de fuerza alcohólica entre 45 y 60 grados Gay Lussac.
En la preparación del vodka no se emplea ninguna sustancia aromatizante por lo cual resulta una bebida sin sabor. También es incoloro y no requiere añejamiento, por lo tanto se puede embotellar tan pronto termina de destilarse. No obstante, hay una variedad de vodka de color ámbar oscuro de la cual no se tiene mucho conocimiento en cuanto a su proceso de fabricación, pero a diferencia del «blanco» (incoloro), este tiene un ligero sabor, lo que hace creer o que se le ha agregado más cantidad de trigo malteado o que se ha usado el caramelo como colorante.
El vodka también se embasa con sabor a limón, naranja, fresa, manzana, etc. Esto se ha
EL VODKA, SUS CARACTERÍSTICAS, LA FORMA EN LA QUE SE OBTIENE, LAS COSTUMBRES ASOCIADAS
A ÉL Y CINCO COCTELES DE LOS YA LLAMADOS CLÁSICOS CON SUS INGREDIENTES Y LAS FORMAS DE PREPARACIÓN.
Características: Aperitivo-Corto Variedad: Revuelto
INGREDIENTES Vermouth Blanco Seco 7,5 ml o ¼ de oz Vodka 45ml o 1½ de oz
Hielo en cubos 180 g o 6 oz
Una aceituna natural
PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN
Se pondrá a enfriar la copa, se dispondrá de los utensilios de trabajo y servicios necesarios.
En el vaso para mezclar se echará el Vermouth, el vodka y el hielo. Se revolverá durante 30 segundos.
En una copa para coctel baja (llamada Martini) colocar la aceituna y luego colar y verter el contenido.
Servir.
Características: Nocturno-Corto Variedad: En su propio recipiente (vaso old fashion)
INGREDIENTES
Vodka 60 ml Limón 15 ml Azúcar 15 g Hielo 90 g
PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN
Se tendrán dispuestos los utensilios de trabajo y servicio requerido.
En el vaso old fashion, verter vodka, azúcar y limón con corteza. Extraer el zumo con un mortero de madera o teflón, completar con hielo y acompañar con pajillas ¾.
Características: Nocturno-corto Variedad: Batido
INGREDIENTES
Vodka 60ml
Licor Kahlua 15 ml Crema de Leche 15 ml Hielo 60 g
PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN
Disponer de los utensilios de trabajo y servicios requeridos.
En el vaso de la coctelera, echar los ingredientes y batir durante 20 segundos.
Servir colado en copa para coctel baja (llamada Martini). Acompañar con pajillas ¾.
puesto muy de moda en el mercado y en el uso de la coctelería por los bartenders. De hecho, en Rusia se llama vodka no solamente al compuesto de etanol y agua, sino también a muchos licores de frutas y destilados con sabor a cereal, lo cual lo hace un nombre muy genérico, como lo es para los ingleses el «spirit», que sirve para designar cualquier destilado.
Además de en Rusia, se fabrican vodkas en Polonia, Checoslovaquia y en algunos países balcánicos, así como en Francia, España y
Estados Unidos, teniendo gran demanda en este último país. A la hora de beberlo, los rusos no le ponen hielo sino que enfrian la botella entera y el vaso en el que se va a servir, lo acompañan siempre con entremeses (zakuski), a la vez que pronuncian muchos brindis (tost), de los cuales el más famoso es Na zdaróvie, que significa salud, y prefieren no mezclarlo jamás.
No obstante, en el mundo hay famosos cocteles —hoy clásicos— preparados con vodka como bebida básica. Las mezclas con vodka son famosas desde la década de los 40 y 50 del pasado siglo XX, desde entonces este gusto fue desplazando las mezclas con ginebras.
Son muchas las recetas que existen con vodka, han pasado al listado de los famosos clásicos mundiales, por mencionar algunos, el Bloody Mary, Vodka Martini, Vodka Tonics, Screw Driver, Flips con Vodka, Caipiroska, White Russian, Black Russian, Vodka Punch, Green Spider, Nuevo Mundo, Green Hope, Roberta, Blue Lagoon, Godmother, Harvey Wallbanger, Vodkatini, White Spider, Vittorino Cocktail, Aries, Cáncer, Libra, Sagitario, Acuario, Piscis, Barbara Drink, Capri Rosé, Chanel y Gulliver Cocktail, entre otros.
VODKA CLASSICS
Vodka stems from Russia and is obtained from potatoes or grains, with wheat and barley being the most commonly-used ingredients in its preparation. To make it is not used any flavoring substance, so it is a drink without flavor. It is also colorless and does not require aging, so it can be bottled as soon as it is finished.
In addition to Russia, vodkas are made in Poland, Czechoslovakia and some Balkan countries, as well as in France, Spain and the United States, where it is in great demand.
In Russia, vodka is called not only the compound of ethanol and water, but also many fruit liqueurs and cereal-flavored distillates, which makes it a very generic name. Worldwide, there are famous cocktails prepared with vodka as a basic drink, among them, Bloody Mary, Vodka Martini, Screw Driver, Caipiroska, White Russian and Black Russian.
Características: Nocturno-corto Variedad: Batido
INGREDIENTES
Vodka 60ml
Licor Kahlua 15 ml Hielo 60 g
PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN
Disponer de los utensilios de trabajo y servicios requeridos.
En el vaso de la coctelera, echar los ingredientes y batir durante 20 segundos.
Servir colado en copa para coctel baja (llamada Martini). Acompañar con pajillas ¾.
Características: Refrescante-Largo Variedad: En su propio recipiente (vaso de 10 oz)
INGREDIENTES
Jugo de naranja 100 ml Vodka 60ml
Hielo 58 g
Rodaja de naranja
PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN
Disponer de los utensilios de trabajo y servicios requeridos.
En el vaso de 10 onzas, verter el vodka, jugo de naranja y completar con hielo. Revolver con la cucharilla. Decorar con rodaja de naranja y acompañar de removedor y absorbente.