VIENE BIEN CON CERVEZA
¿CON CERVEZA? LA DE COMBINACIONES QUE TAMBIÉN REALZAN EL PLACER DEL SABOR. NUEVAS AVENTURAS PARA ATREVERSE A MARIDAR CON LA CORONADA DE ESPUMA Y SEGUIR SIENDO GOURMET
They Match Well with Beer
Los maridajes gastronómicos con la cerveza como estrella son aún un firmamento por descubrir. Mucho se ha escrito acerca de un tema que apasiona tanto a miembros directos de la industria como a restauradores y, por supuesto, a los consumidores, que son en definitiva quienes experimentan la riqueza de las sensaciones aportadas por las armonías y contrastes sugeridos por cocineros, sommeliers y restauradores; pero todavía hay más.
En líneas habituales podemos decir que la cerveza marida perfectamente con los platos en los que vencen los ácidos como los escabeches, o en los que encontramos tomate; con las ensaladas, salpicones y marinados aliñados con vinagretas, algunas verduras e incluso con salsas a base de mostaza. Los platos muy especiados y con picante como los de la cocina mejicana, japonesa o platos con ajo y pimentón como el chorizo; los agridulces en la cocina oriental y la adición de mostaza y kétchup a las hamburguesas hacen de la cerveza el acompañamiento indispensable.
Los ahumados y los marinados encuentran en la cerveza la compañera ideal así como en muchos embutidos. Y en cuanto a las grasas, la cerveza es buena compañera para acompañar platos de fritos, pescados azules, huevos y quesos. Sabores amargos, como las alcachofas y las endibias se equilibran con cervezas con cuerpo. Además, todos aquellos platos que se elaboren con cerveza pueden ser escoltados con la misma.
No obstante, existen otros atractivos que la cerveza ofrece al público ávido de nuevas emociones y con muchas ganas de experimentar.
THEY MATCH WELL WITH BEER
Beer pairs perfectly with dishes in which the acids win out, such as pickles, or in which we find tomatoes; with salads, splashes and marinades seasoned with vinaigrettes, some vegetables and even with mustard-based sauces. Very spicy dishes, such as those of Mexican and Japanese cuisine or dishes with garlic and paprika, such as sausage; sweet and sour dishes in Oriental cuisine and the addition of mustard and ketchup to hamburgers make beer the indispensable accompaniment.
Smoked and marinated foods find beer the ideal companion, as well as many sausages. As for fat, beer is a good companion for fried foods, blue fish, eggs and cheese. Bitter flavors, such as artichokes and endive, are balanced by full-bodied beers. In addition, all those dishes that are made with beer can be escorted with it.