José Carlos de Santiago
A principios de marzo, comenzamos a ver cómo el virus de la COVID-19, tan lejano, se acercaba a nuestras puertas y entraba en nuestras vidas. La atención se centró en salvaguardar la salud de la población y en evitar el colapso de los sistemas sanitarios. España comenzaba su confinamiento el día 15, y fueron muchos los países iberoamericanos que promovieron el #QuédateEnCasa y el distanciamiento social en los días posteriores.
Por suerte, todo el equipo de Excelencias Gourmet pudo acogerse al teletrabajo. Desde casa, seguimos el desarrollo de los acontecimientos; preocupados por la salud de amigos, familiares, y de los sanitarios y trabajadores esenciales que se arriesgan cada día para que nuestra vida sea mejor durante y después del confinamiento por el virus… En la misma situación que todos los que creáis esta comunidad gastronómica cuando nos leéis y seguís.
¿Qué podíamos hacer nosotros, desde Excelencias Gourmet, ante el cierre de los bares, los restaurantes, las terrazas; ante la despedida hasta nuevo aviso de los invitados de todos los centros de reunión social y disfrute gastronómico? La respuesta era clara: comunicar. Seguir difundiendo la gastronomía, el HORECA, los viajes gastronómicos y la cocina; cuidando de sus profesionales y su futuro en Iberoamérica.
Así nace la iniciativa #SeminarioExcelenciasEnCasa, un ciclo de ponencias digitales que llevamos a nuestras plataformas para que, desde casa, todos pudiéramos disfrutar de los conocimientos, recetas, e ideas de los mayores expertos de la gastronomía.
Del 1 al 12 de abril colgamos en nuestro periódico digital, en nuestro canal de YouTube y en nuestra cuenta de Instagram las ponencias de estos 27 colaboradores de 6 países: Brasil, España, Guatemala, México, República Dominicana y Venezuela. Cocineros, académicos, profesionales de la sala, historiadores, consultores, sumilleres, expertos en redes sociales, comunicadores, innovadores tecnológicos, periodistas, mixólogos, y empresarios, todos ellos autoridades en sus campos, compartieron un pedazo de su tiempo de confinamiento con Excelencias Gourmet.
En sus ponencias nos dieron recetas para aprovechar el tiempo extra que nos deja la cuarentena de la manera más deliciosa, consejos acerca de cómo auditar nuestros negocios de restauración durante este tiempo de cierre para poder ser más eficientes en su gestión cuando reabramos, o posibilidades de comunicación para darnos a conocer a nuevas audiencias durante y después del confinamiento. También compartieron con nosotros las experiencias que ellos crean en sus restaurantes o salas, los productos que más emocionan a sus clientes o cómo gestionar la apuesta digital a la que les está forzando la reclusión para crear nuevas alternativas de negocio… Y mucho, mucho más.
Se hace difícil resumir en una sola página, en una sola carta, todo lo que los ponentes del #SeminarioExcelenciasEnCasa compartieron con nosotros, y con vosotros, durante estos días de abril.
Por tanto, quiero aprovecharla para agradecerles su tiempo, interés, e implicación por este bonito proyecto de comunicación digital. Es gracias a ellos, a sus ideas, recomendaciones, y propuestas, que una vez termine el confinamiento saldremos, abriremos, seremos más fuertes… Y volveremos a consumir y disfrutar de la restauración y de la gastronomía como se merecen.