RECETAS CON FRUTAS DE TEMPORADA Y RECETAS DE APROVECHAMIENTO

RECETAS con frutas de temporada

Un extendido pensamiento, portador de sano sentido común, expresa: «Si la vida te da limones, haz limonada». Sobre la base de tan acertado y veraniego razonamiento, viene a colación recordar la importancia y conveniencia de aprovechar lo que la naturaleza nos brinda, cuando ella lo estime conveniente… Consumir alimentos de temporada o de estación propicia que los frutos se encuentren en óptimo estado de maduración y mejor calidad, lo cual redunda en beneficios para la salud; asimismo, resultan de precio más económico, y es el momento aconsejable para aplicar los diferentes métodos tradicionales de conservación como el desecado, encurtido y cocinados en almíbar. A continuación, algunas recetas de elaboraciones sanas y refrescantes recomendadas para consumir en el segundo solsticio del año:

mango Helado de

Originario del sudeste asiático, el mango contiene entre un 12 y un 19% de azúcares. Por su alto contenido de vitaminas Ay C resulta un buen antioxidante. También funciona como laxante suave.

INGREDIENTES

1 taza de leche evaporada, diluida 2 yemas de huevo ¾ taza de azúcar refino 1 taza de leche fresca (o en polvo, diluida) Vainilla y sal, al gusto 1 taza de pulpa de mangos maduros ½ limón (zumo)

PROCEDIMIENTO

Verter la taza de leche evaporada en una gaveta para hielo y ponerla en el congelador. Batir las yemas con el azúcar y añadirle la leche fresca (o en polvo, diluida). Poner al fuego en una cacerola hasta que se diluya totalmente el e azúcar. Añadir la vainilla, puntear de sal y dejar enfriar. Añadir A la leche evaporada fría. Batir la pulpa de mango con el e zumo de limón. Mezclar bien (en la batidora) todos los ingredientes in anteriores y puntear de sal; depositar esta nueva n mezcla en una o más gavetas para hielo y poner en el e congelador durante 2 horas. Extraer la mezcla congelada, deshacerla d en pedazos, pasarla por la batidora y volverla a congelar; c repetir esta operación dos o tres veces más, hasta eliminar e o reducir al mínimo los cristales de hielo. Mantener en e frío 2 horas antes de servirlo. Para elaborar helados con otros tipos de frutas, siguiendo esta e misma receta, en el caso de las pulposas (frutabomba, mamey, m guanábana, anón, chirimoya, melón de Castilla, plátano, guayaba) g se empleará generalmente 1 taza de pulpa. Y cuando se elaboren con jugos, como el caso de la naranja, se debe disponer de 1½ a 2 tazas de jugo.