Aca­de­mia Ibe­roa­me­ri­ca­na de Gas­tro­no­mía.

DES­DE LA RE­VIS­TA EX­CE­LEN­CIAS GOUR­MET, TAN­TO EN SU VER­SIÓN IMPRESA CO­MO DI­GI­TAL, HE­MOS DI­VUL­GA­DO EL QUEHA­CER DE LAS ACA­DE­MIAS DE GAS­TRO­NO­MÍA Y SU CRE­CIEN­TE FOR­TA­LE­CI­MIEN­TO EN IBE­ROA­MÉ­RI­CA

Excelencias Turísticas del caribe y las Américas - - News - TEX­TO RA­FAEL ANSÓN OLIART, PRE­SI­DEN­TE DE LA REAL ACA­DE­MIA DE GAS­TRO­NO­MÍA, DE LA ACA­DE­MIA IN­TER­NA­CIO­NAL, DE LA ACA­DE­MIA IBE­ROA­ME­RI­CA­NA, DE LA ACA­DE­MIA EU­RO­PEA Y DE LA CO­MU­NI­DAD EU­RO­PEA DE LA CUL­TU­RA GAS­TRO­NÓ­MI­CA FO­TOS FERVAL Y AR­CHI­VO EX­CE­LEN­CIAS

La Aca­de­mia Ibe­roa­me­ri­ca­na de Gas­tro­no­mía es una Aso­cia­ción Cul­tu­ral sin áni­mo de lu­cro, con se­de en Ma­drid, que me hon­ra pre­si­dir.

En la AIBG es­tán re­pre­sen­ta­das al­gu­nas de las me­jo­res co­ci­nas del mun­do, con­cre­ta­men­te las de 13 paí­ses ibe­roa­me­ri­ca­nos (Por­tu­gal, Mé­xi­co, Re­pú­bli­ca Do­mi­ni­ca­na, Cu­ba, Pa­na­má, Ve­ne­zue­la, Perú, Ar­gen­ti­na, Chi­le, Bra­sil, Es­pa­ña y Es­ta­dos Uni­dos-Es­te, co­mo Aca­de­mia Aso­cia­da).

Tie­ne co­mo ob­je­ti­vo “fo­men­tar la in­ves­ti­ga­ción, di­vul­ga­ción y pro­tec­ción de las ac­ti­vi­da­des gas­tro­nó­mi­cas pro­pias de las dis­tin­tas re­gio­nes y pue­blos ibe­roa­me­ri­ca­nos”; ade­más de “di­vul­gar sus ma­ni­fes­ta­cio­nes, cui­dar de la pu­re­za de sus tra­di­cio­nes, apo­yar la mo­der­ni­za­ción de las téc­ni­cas y

la con­si­de­ra­ción de las nue­vas pro­pues­tas gas­tro­nó­mi­co-die­té­ti­cas”.

Las Aca­de­mias Gas­tro­nó­mi­cas son la me­jor for­ma de pro­mo­cio­nar los pro­duc­tos, ali­men­tos y be­bi­das, de reivin­di­car­los co­mo atrac­ti­vo pa­ra el tu­ris­mo, la gran ri­que­za de nues­tros paí­ses en es­te si­glo XXI y el prin­ci­pal mo­ti­vo de es­pe­ran­za pa­ra el desa­rro­llo de mu­chas eco­no­mías del pla­ne­ta.

Las Aca­de­mias pro­mue­ven otro com­po­nen­te fun­da­men­tal en la ali­men­ta­ción de nues­tro tiem­po, el sa­lu­da­ble, des­de la pers­pec­ti­va nu­tri­cio­nal, jun­to a la bús­que­da del pla­cer. Co­me­mos bá­si­ca­men­te pa­ra pre­ser­var y me­jo­rar nues­tra sa­lud. Son los dos ejes de lo que me gus­ta lla­mar La Co­ci­na de la Li­ber­tad, la má­xi­ma con­tri­bu­ción de la gas­tro­no­mía es­pa­ño­la e ibe­roa­me­ri­ca­na al mun­do, jun­to con la for­ma de co­mer de ta­pas.

Gra­cias a Ibe­roa­mé­ri­ca, el mun­do dis­fru­ta de un nue­vo es­pa­cio cu­li­na­rio, La Co­ci­na de la Li­ber­tad, y de un nue­vo mo­de­lo de gas­tro­no­mía del si­glo XXI que se ha con­ver­ti­do en una ac­ti­vi­dad sa­lu­da­ble, so­li­da­ria, sos­te­ni­ble y sa­tis­fac­to­ria.

Des­de el pun­to de vis­ta de la cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca, el mun­do ibe­roa­me­ri­cano tie­ne una oferta muy su­pe­rior a la del mun­do an­glo­sa­jón. Una reali­dad que ha con­fir­ma­do ple­na­men­te en los úl­ti­mos años, cuan­do los co­ci­ne­ros ibe­roa­me­ri­ca­nos se han si­tua­do en la cús­pi­de de la co­ci­na mun­dial y re­ce­ta­rios tan di­fe­ren­tes en­tre sí, co­mo el me­xi­cano, el pe­ruano, el ar­gen­tino o el bra­si­le­ño, go­zan de un pres­ti­gio cre­cien­te. La oferta gas­tro­nó­mi­ca glo­bal de Ibe­roa­mé­ri­ca es im­pre­sio­nan­te.

En la úl­ti­ma re­la­ción de The World’s 50 Best Res­tau­rants, la lista más acre­di­ta­da del mun­do, fi­gu­ran, en­tre los 10 pri­me­ros, 5 res­tau­ran­tes ibe­roa­me­ri­ca­nos.

En mis nu­me­ro­sos via­jes a Ibe­roa­mé­ri­ca, una de las prin­ci­pa­les con­clu­sio­nes que he po­di­do ex­traer es la ma­ra­vi­llo­sa di­ver­si­dad del con­ti­nen­te, un in­men­so te­rri­to­rio, don­de el prin­ci­pal ne­xo de unión en­tre los paí­ses que se su­per­po­nen es el idio­ma. Y en to­das las ru­tas he po­di­do com­pro­bar des­de ha­ce años la fa­se de es­plen­dor que atra­vie­san los fogones de la re­gión y tam­bién sus bo­de­gas.

Pró­xi­ma­men­te, po­drá ver­se en in­ter­net el es­pa­cio www.gas­tro­mar­cai­be­roa­me­ri­ca.com, que per­mi­ti­rá que el mun­do en­te­ro des­cu­bra, re­cuer­de, re­co­noz­ca y va­lo­re lo que re­pre­sen­ta la oferta gas­tro­nó­mi­ca ibe­roa­me­ri­ca­na en tér­mi­nos de ma­te­ria pri­ma, ali­men­tos, be­bi­das, re­ce­tas tra­di­cio­na­les y crea­ti­vas, mer­ca­dos, tien­das y res­tau­ran­tes.

En ese lar­go ca­mino ha­cia la ex­ce­len­cia gas­tro­nó­mi­ca, el Gru­po Ex­ce­len­cias ha te­ni­do un pa­pel de­ci­si­vo. Y, muy es­pe­cial­men­te, su pre­si­den­te, Jo­sé Car­los de San­tia­go, Em­ba­ja­dor de la Aca­de­mia Ibe­roa­me­ri­ca­na en los di­fe­ren­tes paí­ses en los que to­da­vía no ha­bía o no hay Aca­de­mia. Con­cre­ta­men­te, ha si­do él quien ha pro­mo­vi­do en el Ca­ri­be, las Aca­de­mias de la Re­pú­bli­ca Do­mi­ni­ca­na y Cu­ba.

La Aca­de­mia Ibe­roa­me­ri­ca­na quie­re agra­de­cer, y yo per­so­nal­men­te, to­da la co­la­bo­ra­ción que he­mos te­ni­do por par­te del Gru­po Ex­ce­len­cias y la de­di­ca­ción y amis­tad que he­mos re­ci­bi­do de Jo­sé Car­los.

«El pue­blo que pier­de sus raí­ces pier­de su iden­ti­dad. Hay que pre­ser­var lo que se tie­ne y, a par­tir de ahí, se ve don­de lle­gar, pe­ro con cri­te­rio y sen­ti­do co­mún»

Pa­co To­rre­blan­ca, Me­jor Maes­tro Re­pos­te­ro del Mun­do, du­ran­te su par­ti­ci­pa­ción en el VI Se­mi­na­rio

In­ter­na­cio­nal Ex­ce­len­cias Gour­met

Re­ci­bi­mien­to por el Pre­si­den­te de la Re­pú­bli­ca Do­mi­ni­ca­na, Da­ni­lo Me­di­na, a mi­nis­tros de su go­bierno y miem­bros de la Aca­de­mia Ibe­roa­me­ri­ca­na de Gas­tro­no­mía.

Ra­fael Ansón Oliart, Pre­si­den­te de la Real Aca­de­mia Es­pa­ño­la.

«Veo a es­te me­dio co­mo uno mo­derno y opor­tuno, que lo in­for­ma to­do con­sis­ten­te­men­te y con un atrac­ti­vo vi­sual que in­vi­ta a su lec­tu­ra. Me ha per­mi­ti­do man­te­ner­me in­for­ma­do so­bre el mun­do tu­rís­ti­co y gas­tro­nó­mi­co de for­ma fá­cil y per­ma­nen­te. Ade­más, per­te­ne­ce al ami­go Jo­sé Car­los de San­tia­go quien, ade­más de fun­da­dor y Pre­si­den­te de Ho­nor de la Aca­de­mia Do­mi­ni­ca­na de Gas­tro­no­mía, ha si­do un in­can­sa­ble co­la­bo­ra­dor de es­ta y por ello, co­mo ac­tual pre­si­den­te, es­ta­ré eter­na­men­te agra­de­ci­do. En­ho­ra­bue­na en su 20 aniver­sa­rio y que ca­da pa­la­bra e ima­gen pu­bli­ca­da en sus pá­gi­nas vir­tua­les e im­pre­sas re­pre­sen­ten el me­re­ci­do éxi­to que ha de acom­pa­ñar­les siem­pre».LUIS ROS Pre­si­den­te de la Aca­de­mia Do­mi­ni­ca­na deGas­tro­no­mía

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