De­fi­ni­cio­nes

Excelencias Turísticas del caribe y las Américas - - Especial -

Las capitalida­des gas­tro­nó­mi­cas tie­nen sus an­te­ce­den­tes en la Unión de Ciu­da­des Ca­pi­ta­les Ibe­roa­me­ri­ca­nas (UCCI), fun­da­da

en 1982 co­mo or­ga­ni­za­ción in­ter­na­cio­nal, no gu­ber­na­men­tal, de ca­rác­ter mu­ni­ci­pal, sin áni­mo

de lu­cro, cu­yo fin pri­mor­dial es lo­grar la de­fi­ni­ción de un ám­bi­to mo­ral que cons­ti­tu­ya un mo­de­lo de con­vi­ven­cia pa­cí­fi­ca y de desa­rro­llo, así co­mo la con­so­li­da­ción de una con­cien­cia que per­mi­ta el me­jor en­ten­di­mien­to y la coo­pe­ra­ción en­tre los pue­blos del con­tex­to

ibe­roa­me­ri­cano. Tal co­mo pre­cep­túa la Aca­de­mia Ibe­roa­me­ri­ca­na de Gas­tro­no­mía (AIBG), el re­co­no­ci­mien­to de Ca­pi­tal Ibe­roa­me­ri­ca­na de la Cultura Gas­tro­nó­mi­ca con­tri­bu­ye a va­lo­rar la cultura y la gas­tro­no­mía

en to­das sus ma­ni­fes­ta­cio­nes, su his­to­ria, su ri­que­za, la di­ver­si­dad de pro­duc­tos, téc­ni­cas y tra­di­cio­nes.

Tam­bién su ca­pa­ci­dad de adap­ta­ción a la mo­der­ni­dad, así co­mo las ca­rac­te­rís­ti­cas co­mu­nes

de las cul­tu­ras ibe­roa­me­ri­ca­nas, per­mi­tien­do de es­ta for­ma un me­jor

co­no­ci­mien­to mu­tuo en­tre los ciu­da­da­nos de los di­fe­ren­tes paí­ses

ibe­roa­me­ri­ca­nos, así co­mo de sus res­pec­ti­vas cul­tu­ras y gas­tro­no­mías.

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