SE­CO

Excelencias Turísticas del caribe y las Américas - - GASTRONOMI­A -

No so­lo en Ga­ya­quil, sino en mu­chas zo­nas de Ecua­dor. Dos de los se­cos más co­no­ci­dos son el de chi­vo y el de po­llo. El se­co de chi­vo se ha­ce con car­ne de ca­bra, ju­go de na­ran­ja o de li­món y cer­ve­za. Se sir­ve con arroz ama­ri­llo, que se tues­ta una vez co­ci­do pa­ra que sea cru­jien­te. Por su par­te, el se­co de po­llo em­plea la car­ne de es­tas aves, la cual se sa­zo­na con pi­mien­ta, ají pi­can­te y ajo. Sue­le ser­vir­se con re­ba­na­das fri­tas de plá­tano ma­du­ro.

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