CRÉEME BRULEE DE HABICHUELAS CON DULCE

PARA 8 PERSONAS

Ingredientes

1 vaina de vainilla, cortada por mitad, a lo largo 2 1/2 tazas de crema para batir

1 taza de leche

10 yemas de huevo

5 cucharadas de azúcar

3 tazas de habichuelas con dulce preparada, colada y espesa

4 cucharadas de azúcar blanca

Preparación

Precaliente el horno a 240°F.

Con la parte superior de un cuchillo, retire las semillas de la vainilla. Mezcle en una cacerola con la vaina, crema de leche y habichuelas con dulce. Caliente a fuego lento hasta que comience a burbujear. No permita que hierva. Mezcle las yemas con el azúcar y bata bien. Agregue esta mezcla a la crema y caliente a fuego lento 5 a 8 minutos. No permita que hierva.

Descarte las vainas de vainilla y divida la mezcla en 8 envases refractarios pequeños. Coloque los envases en un molde cuadrado para hornear. Vierta agua fría en el molde hasta cubrir los envases por mitad. Lleve al horno de 35 – 40 minutos.

Retire los envases refractarios del horno y permita que enfríen a temperatura ambiente. Refrigere durante 3 horas o más.

Antes de servir, precaliente el horno a 240°F. Cubra la superficie con el azúcar y lleve al horno hasta que calienten y se derrita y caramelice el azúcar. Retire y deje enfriar un poco.