COSTERO DE PEZ LEÓN CON MANGO DE BANÍ

PARA 8 PERSONAS No sólo por contribuir con la sostenibilidad de nuestro ecosistema marino utilizo el pez león con mucha frecuencia, pues su carnosa masa y suave textura hacen que sea un producto de exquisita calidad. Para mi, es uno de los protagonistas de la Nueva Cocina Dominicana, y en esta ocasión lo presento de forma fresca, con un toque del dulzor de los maravillosos mangos banilejos.

Ingredientes

2 lbs. de filete de pez león, cortado en cubos sal y pimienta al gusto

1/2 taza de jugo de naranja

2 mangos banilejos maduros, no muy blandos, pelados y cortados en dados

1 cebolla roja, cortada en juliana delgada 2 pimientos amarillos, cortados en juliana delgada

1 ají gustoso, sin semillas ni venas, cortado en juliana delgada

Jugo de 5 – 8 limones

4 Cucharadas de aceite de oliva

1/3 de taza de hojas de cilantro, picadas Coloque el pescado en un bowl y sazone con sal y pimienta al gusto. Marine en el zumo del limón y el jugo de naranja hasta cubrirlo. Añada las julianas de vegetales, el mango y el cilantro, mezcle con el aceite de oliva y sirva bien frío.