Iniciativa Un postre relleno de solidaridad dominicana
La experta en repostería Paola Vélez y la chef empresaria, Daniella Senior unen su talento para apoyar a los latinos afectados por la pandemia del Covid-19.
El escenario gastronómico de Washington D.C. está salpicado del sabor dominicano. La cultura arte culinario nacional tiene una excelente representación en la capital de los Estados Unidos, se trata de la prestigiosa pastelera Paola Vélez, semifinalista del premio Rising Star Chef del Año, de la Fundación James Beard; y la chef y empresaria Daniella Senior, copropietaria de los restaurantes Bresca, Colada Shop y Serenata.
Además de la pasión por la cocina y el compromiso por mantener vigente la herencia dominicana, a las jóvenes emprendedoras las une la solidaridad. “A raíz de la crisis provocada por el coronavirus Paola estuvo compartiendo en su cuenta de Instagram las donas que hacía desde la cocina de su casa, le envié un mensaje admirando las fotos y luego de algunas conversaciones surgió la idea de Doña Dona”, explica Senior.
La empresaria comenta que con este proyecto temporal querían llevar a D.C. sabores dominicanos como la piña, guayaba y el coco, en una forma divertida y diferente, al tiempo que apoyaban a los latinos afectados por la pandemia a través de donaciones a organizaciones de ayuda local que también brindan servicios legales, sociales y de idiomas a los inmigrantes.
“La iniciativa ha sido un éxito. A pocos minutos de publicar las fechas en que estarían disponibles las donas ya estamos ‘sold out’. Contribuir con la causa es importante porque muchos latinos están recibiendo poca o ninguna ayuda en esta situación. Además de que me encanta trabajar con Paola, ella es increíblemente talentosa y una líder en nuestra comunidad”, dice Senior.
La chef
A Paola Vélez le es fácil convertir las frutas tropicales de su niñez en postres exquisitos e impresionantes. Nació en Bronx pero tiene raíces dominicanas y cada verano visitaba a su familia en San Francisco de Macorís. “Mi abuela, mamá Paulina, me enseñó a cocinar y a apreciar el sabor criollo. La cocina es mi historia, en cada receta siento la herencia de mi abuela. De niña recuerdo que estaba siempre subiendo a los árboles para buscar la mejor fruta”, rememora la chef, quien ha trabajado en acreditados restaurantes como Magnolia Bakery, Jacques Torres Chocolate, Iron Gate, Milk Bar y Kith/Kin.
El mensaje detrás de la iniciativa
Doña Dona es un homenaje a la mujer dominicana. La diseñadora gráfica Agustina Oliver creó el logotipo inspirado en las facanas mosas muñecas dominicanas Limé, símbolo de la artesanía local.
“A Paola Vélez su familia la apodó ‘La Doña’ para bromear con ella por casarse a una edad temprana. De ahí el nombre. Si bien las rosquillas no son tradicionales en República Dominicana, el término ‘donas’ sí es conocido”, comenta Daniella
“En Washington D. C. no hay suficiente representación de la cultura dominicana, Doña Dona es un reflejo de nuestra media isla, por eso me apasiona tanto este proyecto. Quiero que cada postre sea como un cálido abrazo”, apunta Vélez.