Ca­fé en­tre flo­res

Élan Ca­fé, Lon­dres.

Ritmo Social - - Para Sibaritas.ritmo Personal - tex­to Natalia Na­chón fo­tos Cor­te­sía Élan Ca­fé

Cuan­do se tra­ta de es­tar ro­dea­dos de flo­res, las cu­cha­ra­das de azú­car que pre­fie­ras en el ca­fé pa­san a un se­gun­do plano. En­tre las es­pu­mas de es­ti­lo, dis­tin­ción y se­gu­ri­dad im­pul­si­va, la en­tu­sias­ta de la mo­da, los via­jes y el di­se­ño, Ale­xan­dra Mi­ller ter­mi­nó "co­lan­do" la "ter­ce­ra ola de ca­fé" de to­da la ca­pi­tal inglesa con un pro­yec­to que, al igual que ella, re­co­pi­la his­to­rias de dis­tin­tos pun­tos del mun­do y las cuen­ta con to­tal aten­ción al de­ta­lle y en tin­ta muy, muy ro­sa, re­crean­do una es­pe­cie de jar­dín en­can­ta­do, en me­dio de los edi­fi­cios de Lon­dres. "Élan"

(que sig­ni­fi­ca ele­gan­cia, ener­gía, en­tu­sias­mo y vi­va­ci­dad) es un cen­tro de en­cuen­tros, el más "ins­ta­gra­ma­ble" de es­tos tiem­pos, don­de ade­más se vi­ve el es­ti­lis­mo gas­tro­nó­mi­co tan­to co­mo la cul­tu­ra y los pro­ce­sos del ca­fé, des­de la re­co­lec­ción de gra­nos en Su­da­mé­ri­ca y los bos­ques sal­va­jes de Áfri­ca, has­ta el mi­cro­tos­ta­dor en el su­r­es­te de Lon­dres, don­de pre­pa­ran ta­zas y ta­zas ca­da día. Su ten­den­cia es, ade­más de es­té­ti­ca, ar­te­sa­nal, or­gá­ni­ca, sos­te­ni­ble. Es­tán aso­cia­dos a Union Hand-roas­ted Coffee (fun­da­da en 2001), los pri­me­ros en Gran Bre­ta­ña en ob­te­ner gra­nos de ca­fé di­rec­ta­men­te de los agri­cul­to­res. Ade­más de con­tar con me­nú que apues­ta por pla­tos sa­lu­da­bles, ex­tien­den el mis­mo in­te­rés a la in­dus­tria de la be­lle­za, con la crea­ción de una co­lec­ción de pro­duc­tos pa­ra la piel y el ca­be­llo, he­chos fres­cos pa­ra ser usa­dos fres­cos, pues no con­tie­nen con­ser­van­tes ni pro­duc­tos quí­mi­cos da­ñi­nos. No es pa­ra me­nos, son el re­sul­ta­do pu­ro de la prác­ti­ca de re­ci­cla­je a sub­pro­duc­tos del mis­mo ca­fé.

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