En maitos los ahuman y reservan
Los indígenas del Oriente, en sus chozas en fogones de carbón preparan al pescado en maitos o también ponen a secar su carne para tener para varios días.
Henry Morales, piscicultor de la zona, dice que a más de tener una fuente de ingresos se busca mantener la identi- dad de la Amazonía con productos nativos.
Los indígenas amazónicos que habitan a la orilla de los ríos son los que más se abastecen del pez que para ellos también es sagrado y nutritivo. La carne se la seca con sal y luego la ubican en rollos para comercializarla, es de larga duración y considerada entre las más finas de los peces amazónicos. Se aprovecha la carne y las escamas para la elaboración de artesanías.
Henry Morales aseguró que el pez es primitivo, histórico y considerado una de las especies insignes de la Amazonía. En su estado silvestre muy poco se le encuentra y por eso se busca la reproducción en las piscinas, la carne es muy cotizada en Europa y Estados Unidos, asegura el productor.
El paiche es heterosexual y mantiene una pareja toda la vida. A los cuatro años alcanza la madurez sexual y los huevos los colocan en huecos cavados en la profundidad de los lugares donde habitan.