“Hay que Mejorar la normativa”

Utilizar inteligentemente el lactosuero permite reducir la necesidad de importación de materias primas y productos terminados elaborados con base en suero de leche, utilizados en las industrias de confitería, farmacéutica, panificación y láctea, dice la industria nacional.

Por eso cree que la propuesta de eliminar la normativa técnica respecto del uso del suero “generaría una situación extremadamente peligrosa, puesto que lo que se incrementará es el mercado informal e ilegal, con una afectación aún más grande a los actores de la cadena láctea”, agrega. vez mejores y más rigurosas para asegurar la calidad de la materia prima”, describe el representante de las industrias.

El Ministerio de Agricultura y Ganadería comunicó ayer que, “en cumplimiento de los acuerdos establecidos con los ganaderos”, a través de Agrocalidad se controlará el tinturado del suero que provenga de las queserías que no tengan Buenas Prácticas de Manufactura.

“Si en las carreteras se detecta suero sin tinturar, cuyo origen sea de las empresas queseras, será decomisado y desechado. La acción estará acompañada de los controles de calidad e inocuidad de la leche cruda, a fin de evitar toda adulteración”, dice la autoridad.

Las industrias formales usan el suero de leche como componente dentro de productos que no compiten con la leche, y que están etiquetados según la norma (describiendo sus componentes de forma clara); entre estos están ciertos quesos, como el ricotta, las bebidas lácteas con sabores y sin sabores.