Urdesa saborea la sazón tradicional de Manabí
En el tradicional barrio guayaquileño fue abierto el ‘Herencia Manabita’
La reconocida sazón de las amas de casa manabitas llegó a Guayaquil de la mano de sus antiguas recetas. Estos platillos se los podrá degustar en la zona comercial de Urdesa.
Uno de sus “platos estrella” es el Pásame al otro lado; un novedoso plato que consiste en una base de cocolón a la que se le agrega una menestra de verde con carne mechada de res y finalmente combinada con una salsa criolla. Otro plato es el Colonche, preparado con verde triturado y huevo. Planean otras versiones del plato combinándolo con pollo.
Este platillo cautivó el paladar de los jueces y fue galardonado con medalla de plata en un concurso gastronómico denominado ‘Raíces’, realizado en el Puerto Principal.
Según José Ávila, uno de los socios, la herencia manabita nace por el legado de los abuelos. Ha habido recetas tradicionales que se han ido perdiendo en el tiempo, que no se han replicado, entonces decidimos poner este restaurante para rescatar esos platos hechos por las abuelas, acotó el manabita.
Luego su buena fama fue creciendo y le llegaba cada vez más clientela, tanto así que decidieron abrir un nuevo local y ampliar la carta con nuevos platos tradicionales.
El curioso nombre proviene de una mujer que preparaba el plato en el campo manabita; ella vivía al otro lado del río, mas como era tan bueno el platillo, los comensales que querían saborearlo pedían que los crucen al frente, de ahí viene el nombre.
La idea de preparar platos con sabor manabita se dio cuando Lupe Gutiérrez, oriunda de Puerto López, se le vino la idea de rescatar las recetas que hacía su abuela, entonces se unió con dos socios para poner en práctica la iniciativa. El lugar está ubicado en las calles Víctor Emilio Estrada, entre Guayacanes e Higueras.