Era la sopa típica de la fiesta del sol

Ciertas historias refieren al origen de la fanesca a la época de la colonización en América, a partir del siglo XVI. Sin embargo, el consumo de granos andinos cocidos a manera de sopa era ya una costumbre en lo que hoy es Ecuador. Se hacía en las celebraciones de agradecimiento al sol y la tierra en ciertas épocas del año, una de las más conocidas es el Inti Raymi (fiesta del sol), donde se preparaba los granos y una variedad de productos.

Entonces durante la colonia con las creencias religiosas que buscaban la evangelización de los indígenas, se cree que la estrategia de los españoles fue combinar los símbolos y creencias católicas con tradiciones y elementos indígenas, lo cual ocasionó el mestizaje cultural, según explicó a Diario EXPRESO la Escuela de los Chefs.