La ‘pepa de oro’ de generación en generación
1. Secado. El cacao es traído desde la Costa y Amazonía y se lo somete a un proceso riguroso de secado para sacar su mejor aroma. 2. Molinos. El grano tostado se lo procesaba en molinos manuales y se colocaba en hojas de achira (bijao). 3. Comercio. El chocolate ambateño se lo vende en tabletas y se lo degusta en todas las cafeterías de la ciudad. Es parte de la tradición de la ‘Ciudad Jardín’.