De artesanos a dueños de su industria láctea
La Asociación de Productores de San José crea su empresa ❚ En una pequeña fábrica elaboran yogur y piensan expandirse
De lunes a viernes, desde Piuntza Alto, Luis Sarango, de 57 años, entrega 32 litros de leche diarios a la empresa de Lácteos San José de Yacuambi. Vendiendo la leche obtiene mayores ganancias que haciendo quesillo.
“La empresa de lácteos ha sido un beneficio para los ganaderos, ahora ya no tenemos que salir a Yacuambi a vender el quesillo. Recogen la materia prima en nuestros domicilios y nos resulta el doble de ganancias”. Yacuambi está ubicado en Zamora Chinchipe, donde más del 75 % de su población pertenece al pueblo Saraguro y la mayoría se dedica a la producción pecuaria. Allí dieron un paso más en la cadena productiva: le dan valor agregado a la leche y cuentan con la primera industria procesadora, liderada por la Asociación de Productores San José.
LA FRASE El objetivo de la organización es que el producto se posesione más en la provincia.
La empresa produce la marca de yogur Mallky, que significa semilla en quichua. “La idea es sembrar una semilla y con ello tenemos la esperanza que este proyecto continúe por generaciones”, comenta Vilma Taisha, quien es socia de la organización y administra la pequeña industria.
La materia prima la recogen desde las comunidades de Santa Rosa, Piuntza Alto, Esperanza de Ortega y Tutupali. Son 200 litros de leche diarios, con los cuales una vez llegados a la empresa de lácteos inicia el proceso de elaboración, alcanzando una producción de 225 litros de yogur al día.
Este producto se comercializa en las tiendas y panaderías de Yacuambi, y tiene acogida en los cantones de Paquisha y Saraguro, pero la marca está siendo posicionada en los mercados de toda la provincia y la zona sur del país.
Tienen varias presentaciones para venta al público desde los 100, 250, 500 gramos, 1 litro, dos litros y de galón. Los sabores: mora, frutilla y durazno y la empresa se encuentra en un proceso de análisis para nuevos sabores que pide el consumidor.
La Asociación de Productores San José está conformada por 16 socios y cada tres meses se turnan en dos grupos de ocho personas para manejar la planta de lácteos, garantizando la elaboración del producto. En el 2016 se organizaron y después de varias gestiones para la personería jurídica, las capacitaciones, la adquisición de la maquinaria y la construcción de la planta, iniciaron operaciones en 2018.
Son un grupo intergeneracional conformado por jóvenes, adultos y adultos mayores, emprendedores que buscan garantizar que esta industria continúe creciendo. Son parte de la Superintendencia de Economía Popular y Solidaria, y regulados por la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria, Arcsa.
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