Comer mejor, el nuevo camino para evitar el cambio climático
El derroche de alimentos genera el 10 % de los gases de efecto invernadero ❚ El planeta necesita cambiar el modelo de nutrición, dice un informe de la ONU
El informe sobre los lazos entre calentamiento global y usos del suelo presentado ayer por el Grupo Intergubernamental de Expertos en Cambio Climático (IPCC) envía un mensaje claro a la población mundial: cambiar a dietas más sostenibles para contribuir a salvar el planeta.
El documento, presentado tras cinco días de reuniones en Ginebra de los científicos del IPCC (dependiente de la ONU) y que el miércoles fue aprobado por los 195 signatarios del Acuerdo de París, fija por primera vez la relación directa entre crisis climática y fenómenos como la degradación del suelo o la desertización.
LA FRASE Era una temática en cierto modo invisibilizada, pero que los científicos demandábamos. MARTA RIVERA, miembro del IPCC
Esa relación es recíproca (la emergencia climática degrada el suelo, y viceversa), por lo que es urgente reducir la deforestación, y con ello la sobreexplotación agrícola y ganadera, en un mundo donde el hombre afecta al 70 % del suelo y 500 millones de personas que viven en zonas áridas son cada vez más vulnerables. Esto, unido al aumento de la población mundial (que podría alcanzar los 10.000 millones de personas hacia 2060), exige repensar y planificar mejor la producción alimentaria, y por tanto cambiar los modelos de consumo global, con 2.000 millones sufriendo sobrepeso mientras otros 800 millones están malnutridos.
“Casi todo el esfuerzo (en la lucha contra el cambio climático) estaba hasta ahora puesto en sectores como la industria, el transporte o la energía, cuando la alimentación, los suelos o la tierra tienen un papel clave”, manifestó la científica española Marta Rivera, miembro del IPCC. “Era una temática en cierto modo invisibilizada, pero que los científicos veníamos demandando”, añadió la directora de la cátedra de Agroecología y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic.
Las conclusiones del IPCC, compuesto por 107 expertos de 52 países, dan por primera vez un papel protagónico a los ciudadanos en el combate del efecto invernadero, ya que modificar sus dietas a unas más saludables, o desperdiciar menos comida, ayuda a salvar al mundo de catástrofes naturales. El informe no habla directamente de una reducción en el consumo de carne, algo que se contemplaba teniendo en cuenta