¿Los genes determinan lo que comemos? Un estudio apunta a que sí
La investigación se centra en la captación de los cinco sabores
Los resultados preliminares de un nuevo estudio en el que han participado más de 6.000 adultos y que se presentan en la ‘Nutrition 2022’, la principal reunión anual de la American Society for Nutrition, revela que los genes relacionados con la percepción del gusto pueden influir en la elección de alimentos y, a su vez, en la salud cardiometabólica.
Se trata de uno de los primeros trabajos en los que se examina cómo la genética vinculada a la percepción de los cinco sabores -dulce, salado, ácido, amargo y umami- se asocia al consumo de grupos de alimentos y a factores de riesgo cardiometabólico, señala la American Society for Nutrition.
Los resultados sugieren que los genes que determinan la percepción del sabor podrían ser importantes a la hora de desarrollar una orientación nutricional personalizada.