¡Jícama, tubérculo bondadoso!
En nuestro país, esta raíz comestible se cultiva en la Costa y también en partes de la Sierra.
Así opina
Mediante una investigación con la Universidad Técnica de Cotopaxi realizaron este proyecto para rescatar estos cultivos y se hicieron pruebas para conocer las propiedades.
INÉS GARCÍA,
ingeniera agrónoma
También la conocen como ‘la manzana de tierra’, por su sabor dulce y su carne suave, pero es un tubérculo que se lo cosecha en la parroquia Urbina del cantón Píllaro en Tungurahua y se llama jícama.
Inés García, i ngeniera agrónoma, está dedicada al estudio de este tubérculo que es parecido a un camote o papa china, al cual se le atribuyen una diversidad de propiedades.
La profesional asegura que comer o tomar infusiones con el té de este producto es efectivo para controlar el azúcar en la sangre, en especial para las personas diabéticas.
Además dice que ayuda a aumentar las defensas, controla triglicéridos, gastritis, alivia dolores en las vías urinarias y es diurético.
La agrónoma ofreció el producto en la Feria de Granos y Productos Ancestrales que se realiza en la Quinta de Montalvo en Ambato. Tienen siete años con este emprendimiento, donde participan varias personas.
“Para empezar con el proyecto hicimos la investigación de raíces ancestrales milenarias, en un trabajo con la Universidad Técnica de Cotopaxi para rescatar estos cultivos”, sostuvo la emprendedora.
DIVERSOS PRODUCTOS
La jícama a más de comerla como un fruto, también la ofrecen en otras formas. Han sacado varios productos como el té, hojas deshidratadas, chocolates e incluso hasta elaboran tortas.
Rosa Mosoposita llegó desde Quito hasta la localidad tungurahuense a disfrutar en estos días de feriado, acudió a la feria y dijo es la primera ocasión que había probado la jícama.
La visitante dijo que había escuchado hablar del producto, pero no conocía de todas las propiedades curativas que se le atribuyen.
La mujer se llevó una funda con 30 sobres de té y un tubérculo para consumirlo, y probarlo para aliviar la inflamación en las vías urinarias siguiendo los consejos hechos sobre la jícama, producto ancestral que se puede consumir en diversas opciones.