En el campo, con queso y tonga

Durante el recorrido gastronómico también visitaron la hacienda Manantiales del Rocío, ubicada en Montecristi. Allí se evidenció otro de los productos históricos de la provincia, como la preparación del queso manaba, realizado con la leche del ganado vacuno en el lugar. También conoció el proceso de envoltura de la tonga en hojas de plátano, técnica que fue implementada por las mujeres que necesitaban enviar alimentos y que mantuvieran más o menos caliente el refrigerio durante las jornadas de trabajo de sus esposos. La hoja de verde tiene estas propiedades al mantener el calor de los alimentos y que en la actualidad se ha convertido en otro plato representativo de la comida ancestral de Manabí.

Las morcillas de arroz y verde fueron los platos estrellas que cerraron esta producción en el último día de grabación. La preparación se realizó en Calderón, de Portoviejo.