¡Sabor Encebollado: y nutrición!
El plato ecuatoriano, según una experta, no solo es delicioso, sino que también es de alto valor nutricional.
El encebollado es un platillo icónico de la gastronomía ecuatoriana. Este caldo es considerado por muchos como un verdadero manjar, capaz de deleitar los paladares de locales y visitantes. Elaborado típicamente con albacora fresca, cebolla, tomate, yuca y otros ingredientes, no solo es un placer para el gusto, sino que también ofrece una gama de beneficios nutricionales. Para comprender mejor el valor de este plato emblemático, EXTRA consultó a la doctora Goretty Argudo, especialista en nutrición clínica, quien detalló sus propiedades. “El encebollado de pescado es un plato bastante saludable por sí mismo”, comentó Argudo. “Es rico en proteínas de alta calidad gracias al pescado, en este caso la albacora, que también es una excelente fuente de omega-3”. Además, los ingredientes frescos como la cebolla y el tomate aportan una variedad de vitaminas y minerales esenciales. Sin embargo, la experta recalca la importancia de la moderación y el equilibrio en la alimentación. “El tamaño de la porción es crucial”, advierte. “Consumir una cantidad moderada de encebollado puede permitirnos disfrutar de su sabor y beneficios nutricionales sin excedernos en calorías”. Asimismo, la nutricionista enfatiza la influencia de los acompañantes en el valor nutricional total del plato. “El chifle, aunque delicioso, debe consumirse con moderación debido a su alto contenido de carbohidratos y grasas”, señala. Si se desea aumentar el contenido de proteína del plato, se podría considerar la posibilidad de añadir una mayor cantidad de albacora. La elección de la bebida también puede influir en el perfil nutricional. “Se debe optar por bebidas más saludables, como agua o algún té sin azúcar”, sugiere la doctora Argudo.
“El encebollado por sí solo es una opción bastante nutritiva”.
Goretty Argudo Doctora nutricionista