La competencia del ‘rey’
El encebollado es tercero entre las mejores sopas de pescado del mundo, según Taste Atlas. Hoy lo superan platos de Francia y Rusia.
El encebollado ecuatoriano conquistó en 2023 un destacado segundo lugar en la lista de las mejores sopas de pescado del mundo, en el portal Taste Atlas. La web reconoce lo mejor de la gastronomía mundial y se construye con la experiencia de usuarios en línea. En aquella ocasión, este tradicional plato, que nació en la costa ecuatoriana, logró una puntuación notable de 4,5 sobre 5. Para abril de 2024, la sopa hecha con albacora ocupa el tercer puesto de la lista, con una puntuación de 4,3. Pese a que su calificación es superior a los platos que ocupan el primer y segundo lugar, el encebollado aún no es considerado como el ‘rey’ en dicha lista, aunque sí lo sea para el común de los ecuatorianos. A este plato, que se caracteriza por su distintivo toque de cebolla, lo superan las ofertas tradicionales de Francia y Rusia. Mientras que Ecuador les ‘gana’ a platos de Vietnam y Grecia. ¿Cuáles son estos platillos?
PRIMER LUGAR: Bouillabaisse francesa:
Este plato tradicional de la región de Provenza, Francia, es una sopa de pescado elaborada con una variedad de especies marinas y aromáticas, con un sabor rico y complejo que ha cautivado los paladares de todo el mundo.
SEGUNDO LUGAR: Ujá rusa:
Originaria de Rusia, la ujá es una sopa elaborada con salmón o bacalao, cocinada con vegetales como patatas y limón, y sazonada con perejil y un toque de vodka, ofreciendo un equilibrio entre sabores ácidos y frescos.
CUARTO LUGAR: Canh Chua vietnamita:
Esta sopa agria es típica de la región del río Mekong en el sur de Vietnam. Elaborada con pescado del Mekong, piña, tomate y tamarindo, ofrece una combinación de sabores agridulces y una textura reconfortante.
QUINTO LUGAR: Psarosoupa griega:
La sopa griega de pescado es un plato tradicional que se prepara con una variedad de pescados locales, ofreciendo una experiencia culinaria única con sabores mediterráneos frescos y aromáticos.
A pesar de la fuerte competencia, el encebollado ecuatoriano ha demostrado su lugar destacado en la gastronomía mundial, atrayendo la atención y el reconocimiento internacional por su sabor único y su herencia culinaria.