ARÁNDANO CONQUISTADOR DE PALADARES

Su sabor entre dulce y ácido hace a esta fruta perfecta para combinar diversos platos.

De forma redonda y pequeño, el arándano tiene gran aceptación por su sabor entre dulce y ácido, que permite realzar diversos platos y bebidas, razón por la que ha conquistado los paladares en el mundo.

Es una gran fuente de nutrientes y posee propiedades antioxidantes, fibras y vitamina C que ayudan a fortalecer el sistema inmunitario. Los nutricionistas lo aman.

Según el chef y docente gastronómico Carlos Espín, en Ecuador es común encontrarlo en los supermercados. El de mayor venta y consumo es el arándano de color azul negruzco, aunque también existen los rojos.

Su presentación es variada, se lo puede encontrar al granel o empacado, deshidratado para ser consumido como snack, en mermeladas y jugos.

“Al ser una fruta, es usado generalmente en repostería para preparar cakes, mermeladas, helados, jaleas, etc.”, explica Espín.

Actualmente se pueden comprar en cualquier época del año. “Poco a poco esta fruta se ha introduciendo en la cultura gastronómica del Ecuador, incentivando a los profesionales culinarios a crear nuevas y creativas preparaciones para satisfacer los paladares más exigentes. La clave para ello es la fusión de productos y la combinación de sabores”, dice el experto.

Agrega que por eso hoy tenemos una gran variedad de preparaciones con esta fruta tan particular y versátil, como por ejemplo ensaladas, jugos, avenas, cocteles, salsas para acompañar cortes seleccionados de res, aves, etc.

Esta fruta ha dejado de ser usada solo en la repostería y ha pasado a ser ingrediente principal de entradas y platos fuertes.