Restaurant japonés sale de michelín
El local, uno de los mejores en el género del sushi, dejó de aceptar reservas del público en general por falta de espacio
Un reputado restaurante de sushi de Tokio fue borrado de la última edición de la Guía Michelin de Tokio, que hasta entonces le atribuía tres estrellas. ¿Por qué? Por rechazar las reservas del público en general.
Sukiyabashi Jiro, un minúsculo restaurante del maestro de sushi Jiro Ono, es considerado uno de los mejores sitios del género en el mundo.
Desde su primera edición en Tokio, la Guía Michelin le otorgó sistemáticamente tres estrellas. “Hemos constatado que Sukiyabashi Jiro ya no acepta las reservas del público en general, por lo que ya no entra en nuestra categoría ” declaró un portavoz de la Guía Michelin.
Un criterio esencial de la guía es el de presentar a restaurantes abiertos a todos.
En su sitio internet, Sukiyabashi Jiro indica que “tiene dificultades actualmente” en aceptar reservas y se disculpa por esta molestia.
La explicación es que “desgraciadamente, como nuestro restaurante solo puede acoger a 10 personas sentadas, esta situación va a perdurar”.
Para obtener una de las preciadas mesas hay que ser cliente habitual o estar recomendado por un gran hotel de Tokio. El precio del plato de sushi empieza en 40 000 yenes (333 euros) .
Fundado en 1965, el restaurante del maestro sushi Jiro Ono sigue ubicado en su local original, en el subsuelo de una galería comercial, de vetusta apariencia, en el barrio elegante de Ginza. Entre sus clientes célebres consta el expresidente estadounidense, Barack Obama en 2014.