Raíces marca la reactivación de turismo de ferias presenciales
Cita reunirá a 21 huecas ganadoras de otras ediciones. Tiene APP para entrega a domicilio. Hoy abre, con el 30% de aforo.
La séptima edición de la feria gastronómica Raíces reanuda en Guayaquil el segmento de exhibiciones, congresos y convenciones suspendidos desde el inicio de la emergencia sanitaria, en marzo pasado.
La cita internacional inicia hoy y se extenderá hasta el próximo domingo, en el horario de 09:00 a 21:00, en el Centro de Convenciones de Guayaquil. El costo de la entrada disminuye a USD 1, respecto a los USD 2,50 del año pasado.
Se trata del primer gran evento presencial, de cinco ferias y encuentros empresariales que se realizarán en lo que resta del año, en medio de las medidas para mitigar la propagación del covid-19.
Raíces se convierte, debido a la pandemia, en una feria híbrida. Tendrá un componente académico virtual y el presencial, con 50 platos típicos del país y lo mejor de la cocina de 27 huecas y restaurantes.
Gloria Gallardo, presidenta de la Empresa Pública Municipal de Turismo, indicó que la feria ocupará una extensión de 10 860 m2. Con esa dimensión, la capacidad de aforo es 30%, por lo que podrán ingresar hasta 2 327 personas.
Una pantalla en la entrada principal reflejará la cantidad de personas dentro del recinto y el protocolo para la industria de reuniones prevé gestión de flujos y pasillos de circulación de 3,5 metros de ancho. El año pasado, Raíces recibió 70 000 visitantes en sus cuatro días, un número que se verá limitado en proporción al aforo permitido.
La feria constituye una herramienta para reactivar la economía del sector de res
taurantes y turismo, al tiempo que posiciona la comida local.
Gustavo Chero es propietario del restaurante Gust Conchas, ganador de la estrella culinaria de oro 2017 con un ceviche que combina ocho tipos de mariscos. Él volverá este año a Raíces, ahora a concursar con lo mejor de las seis ediciones anteriores, entre ellos 21 ganadores de Estrellas Culinarias de Oro, Plata y Bronce.
Gust Conchas se acerca a recuperar un 50% de sus ventas y la feria es una oportunidad. Ofrecerá 10 tipos de ceviches y conchas. La feria representa, en condiciones normales, ventas de 500 hasta 1 000 menús diarios, según el platillo.
Por primera vez la feria tendrá una plataforma para entregas a domicilio. La APP Mis Huecas Raíces sirve para adquirir platos de varios locales o retirar en exteriores, a través del servicio ‘pick up’.
Lizet Toledo, del restaurante Bolón City, ganó la estrella culinaria de oro 2019 con un bolón de plátano verde bañado con una salsa de queso y cebolla. El plato de concurso ahora es una innovación, llamada La canoa, una masa suave de maduro montado en la cascara del plátano con queso fresco, tocino, chicharrón, salsa de queso y sal prieta.
El local solo estuvo cerrado tres semanas hasta reactivar la venta a domicilio y ya ha recuperado 80% de sus ventas.