Se activaron las entregas a domicilio, se crearon propuestas más casuales y se desarrollaron nuevos productos
CLa entrega a domicilio fue una de las alternativas para estos negocios. on la imposición de la cuarentena, en marzo del 2020, los restaurantes cerraron. Muchos establecimientos adoptaron de inmediato el servicio de entrega a domicilio, sin embargo, los restaurantes de alta gama enfrentaron dificultades.
El chef Erick Dreyer, dueño de los restaurantes Ciré Cumbayá y Ciré Capital, cuenta que junto con su equipo creó un menú exclusivo para el ‘delivery’, para que la comida llegue en perfectas condiciones. Los meseros del restaurante hacen las entregas en una van.
Los alimentos llegan en empaques biodegradables y con una presentación impecable.
Lo propio sucedió en el Restaurante de Casa Gangotena. Tamara Karolys, directora de relaciones públicas de Metropolitan Touring, relata que la popularidad de la fanesca de este establecimiento les motivó a hacer entregas a domicilio. Esta primera experiencia dio paso a la creación de Mikuy, el servicio de entrega a domicilio del hotel.
Desde la entrega, el cliente obtiene una experiencia diferente, asegura Karolys, pues un mesero uniformado coloca el pedido sobre una mesa con mantel negro. El comensal, además, recibe las instrucciones para montar cada plato de forma profesional.
El chef Christian Walther cuenta que los restaurantes que él dirige, Pavarotti y Marenostrum, se adaptaron casi de inmediato a la entrega a domicilio, gracias a la experiencia en catering que tenían. Además de los platos terminados, los clientes pueden adquirir pastas artesanales, carnes preparadas en cocción prolongada empacadas al vacío y salsas.
Pavarotti y Marenostrum también ofrecen cenas para eventos privados y paquetes