USAN CANGREJOS ANTES DE LA VEDA
TURISMO. EL CRUSTÁCEO ES EL INGREDIENTE ESPECIAL EN VARIOS RESTAURANTES.
Restaurantes de la zona norte de Manabí aprovechan el cangrejo en sus platos antes que comience la veda.
En varios locales de Bahía de Caráquez y San Vicente aún se aprecia la oferta del cangrejo rojo, sobre todo en platos típicos como el viche.
A través del Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca, se reformó la fecha de la veda de cangrejo rojo. Inicialmente se había dispuesto que fuera del 15 de enero hasta el 28 de febrero, sin embargo, tras un pedido de los pescadores, recolectores y usuarios del manglar, se decidió cambiar la fecha de la veda del 1 de febrero al 2 de marzo. Una sarta de cangrejo rojo, de unos 10 ejemplares, está en 6 o 7 dólares, según su tamaño.
Jorge Risco, propietario del restaurante ‘El Cangrejo Azul’ en el balneario de Briceño, comentó que él oferta más el cangrejo azul por unidad, pero que el cangrejo rojo también lo utiliza en uno de sus platos estrella, el arroz marinero. El costo de ese plato es de 12 dólares.
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Griselda Mejía, quien tiene un restaurante en San Vicente, comentó que ella prepara un plato de viche de cangrejo con una porción de arroz y lo vende en 3 dólares. “Este plato, cuando lo preparo, se acaba muy pronto”, dijo. En la comunidad de Salinas, en San Vicente, están algo tranquilos con el cambio realizado, ya que tienen más tiempo para capturar esta especie.
Dionisio Manzaba, capturador de cangrejo, declaró que son decenas de familias que dependen de esta actividad y que durante ese mes tienen que realizar otras actividades para no sentir la veda. Por suerte, está llegando el invierno y también hay trabajito en la siembra de maíz, dijo Manzaba, en declaraciones para nuestro medio.