Sancocho chiquito, una sopa pura ‘pepa’
Rescatando los clásicos platos de la cocina ecuatoriana, Patricia trae para hoy esta receta de la sopa, una especialidad muy propia de la costa de Ecuador, pero con una variación igual de rica.
Queridos lectores, dicen que en las cocinas el santo de las sopas es el sancocho, cuyo plato clásico se sirve con puré de verde y salsa criolla, pero en mi casa mi mamá hizo otra versión. Ella le decía sancocho chiquito, que lleva trocitos de verde cocinado, choclo, zanahoria y cebolla blanca con culantro fresco. Una de mis lectoras en Instagram me sorprendió con el nombre de sancocho negro, pero bueno, siempre se aprende algo. Lo cierto es que les recomiendo esta delicia de sopa cargada de sabor y vitaminas. Espero que la disfruten y agradezcan a su cocinero (a) de hoy. @cocinadpatricia patriciabaquerizo.online
>Ingredientes
- 2 tazas de carne magra (sin grasa o 2 rodajas de osobuco)
- 6 tazas de agua
- 1 pimiento mediano
- 2 cebollas coloradas o perla medianas
- 2 ramas de apio
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo - 1 cubito de carne
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 1 taza de choclo desgranado o puede cortarlo en rodajitas o media luna
- 1 taza de trocitos de verde
- 2 cucharadas de cebolla blanca cortada finito
- 1 cucharada de culantro fresco picado
>Preparación:
-En una olla ponga a hervir la carne en el agua. Mientras, limpie las legumbres (pimiento, cebollas, ramas de apio, zanahorias y ajo).
-Eche las legumbres en la olla junto con el cubito de carne y sal. Deje hervir durante una hora, aproximadamente. Cierna el caldo y sepárelo. Puede rescatar las zanahorias y la carne de la cernidera para cortarlas y ponerlas luego en la sopa.
-En este caldo ponga a cocinar el choclo y los trocitos de verde hasta que estén listos. Vierta las zanahorias y la carne dentro de la sopa. Verifique el sabor.
-El momento de servir añada la cebolla blanca y el culantro fresco. No saben el aroma de este sancocho. Sirva bien caliente.
Nota: Rinde 4 porciones, aproximadamente, y puede duplicar la receta.