Chefs al agua 2.0, de la naturaleza a la mesa

Expertos nacionales e internacionales en cocina participan desde ayer en este encuentro culinario.

Puerto Cayo, en Manabí, será el punto de encuentro y el espacio de aprendizaje para un grupo de chefs, que desde ayer se reencuentran con las culturas ancestrales de nuestro país.

Chefs al agua 2.0, la cita que los ha congregado, es un encuentro humano y culinario donde varios chefs y profesionales nacionales e internacionales se autoproveen de productos del mar, del bosque seco tropical, del bosque húmedo de la finca.

Estas actividades servirán para conseguir los productos que prepararán para la realización de dos servicios de almuerzo con un menú de degustación de diez tiempos, hoy y mañana en Las Tanusas y Bocavaldivia, queue di-dirige el chef ecuatotoriano Rodrigo Paacheco.

Cada uno de los participantes creará su propio plato a base de los productos del enntorno que buscaron ro con sus propias ma-manos. “Esto generaráráunam-unambiente de hermandad, colaboración de comunidad y, sobre todo, resaltará el gran talento de muchos profesionales de la cocina en Ecuador”, dice la organización de este encuentro. Esdras Ochoa, quien participó con Pacheco en The Final Table, reality gastronómico de Netflix; Édgar León, chef y autor del libro Sopas, la identidad del Ecuador; Milena Díaz, embajadora de la Red de Guardianes de Semillas y fundadora de Vintrico, cocina interpretativa; Andrés Obiol, gerente general de Comimersa; Daniel Contreras, creador de Dos Sucres; Samuel Ortega, quien trabajó en El Bulli y propietario de Shamuico, y Santiago Granda, director de la Escuela de los

u Foto principal: Rodrigo Pacheco, chef en Bocavaldivia; Esdras Ochoa (círculo) y Santiago Granda, chefs participantes de la cita culinaria en Puerto Cayo, Manabí. Chefs, son los participantes de esta cita junto con Pacheco.

Ellos trabajarán por equipos y tendrán que pescar y recolectar los ingredientes de su propuesta que se servirá a los asistentes del encuentro.

También se tiene prevista la intervención de Elsa Guinda, mujer de la comunidad shuar quien dará una clase de sopas amazónicas.

Se tiene previsto también que cada una de las actividades que cumplan los especialistas sea registrada en videos para una posterior proyección y un seguimiento en redes sociales, a manera de reality , para registrar la experiencia.