RECETA DEL DÍA

El arroz primavera es ideal para acompañar nuestros almuerzos, de fácil digestión con vegetales, no irritante para nuestra mucosa gástrica. De manera que no se deja de cumplir con la ingesta de vegetales a diario porque muchos no toleran los aderezos con limón.

Ingredientes para 1 porción:

- 1/2 taza de arroz integral (previamente remojado al menos 8 horas y cocido con poca sal)

- ½ pimiento rojo o amarillo

- ½ tallo de apio

- 1/2 zucchini pequeño rallado - Cebollín

- Pizca de cúrcuma

- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Procedimiento:

- Cocer el arroz integral con 1 taza y media de agua.

- Picar finamente los vegetales, rallar el zucchini y saltearlos con el aceite de oliva extra virgen.

- Agregar el arroz junto con los vegetales más una pizca de cúrcuma y mezclar.

- Servir con cebollín por encima de la preparación.