Vote por la paella ecuatoriana que podría participar en la Copa Mundial en España
Puede apoyar en vote.worldpaelladay.org para que Inés Gutiérrez y Tomás Angulo logren un cupo en la gran final.
Cada 20 de septiembre se conmemora el Día Mundial de la Paella, un plato típico valenciano y de la cocina española que se ha diversificado en el mundo. Y Ecuador no es la excepción. En esta edición 2022 se celebrará nuevamente la World Paella Day Cup, una competición a modo de mundial cuya final será en Valencia (España) el 20 de septiembre, cuando participen 46 clasificados de todo el mundo para llegar a la final de esta quinta edición.
En la lista de clasificados constan representantes de Honduras, Nueva Zelanda, Puerto Rico, Estados Unidos, Venezuela, Emiratos Árabes Unidos, Panamá, Finlandia, Corea del Sur, Turquía, Japón, Canadá, Italia, Francia, Chile, Costa Rica, Holanda, Australia, Suiza, México, República Checa, Alemania, Perú, Argelia, Reino Unido, China, Brasil y –no podía faltar– Ecuador.
Nuestro país tendrá dos participantes que lograron colarse gracias a que enviaron la receta y un video a los organizadores para que conozcan que en Ecuador se vive y se festeja la paella. Ellos son Inés Gutiérrez y Tomás Angulo: dos estilos, dos pasiones, cada uno con su negocio, que podrían dejar en alto el nombre de Ecuador en el mundo gastronómico.
Inés es una malagueña que vino a Ecuador por otros menesteres que no tenían nada que ver con lo gastronómico. “Yo practico hacer la paella desde siempre. Fue mi madre quien me enseñó a prepararla. Evidentemente, en España se la hace con arroz bomba, pero aquí me costó mucho trabajo encontrarlo; se encontraba en algún supermercado a precios exorbitados, y no siempre, no había una continuidad. Entonces me dediqué a practicar con todos los arroces que encontré en el mercado... todos. Así, estuvimos a dieta de paella casi un mes, hasta que di con el adecuado”, cuenta.
A Málaga la conocen como la capital de la Costa del Sol en España. “Me fui a vivir a Quito, pero echaba mucho de menos el mar. No te imaginas. Estaba desesperada por venirme a una zona marítima, y vimos la oportunidad de venir acá”, dice Inés refiriéndose a Salinas (península de Santa Elena), balneario donde atiende en su restaurante Chankete.
“Salinas es muy parecido, dentro de unos límites, a mi ciudad. Bueno, Málaga se ha convertido en un centro muy cosmopolita, muchos extranjeros, especialmente europeos y sudamericanos que van a veranear...”, cuenta Inés, que le puso ese nombre a su negocio por el pez que era muy común en las aguas españolas.
La pareja conformada por Karina Iturralde y Tomás Angulo es la entusiasta propietaria de Sabor Amar, un restaurante que funciona en Quito y donde la paella les ha dado fama. “Incursionamos en el mundo de la paella desde el 2020. Siempre nos ha gustado aprovechar lo que tenemos en nuestro país, y los mariscos que tenemos en la Costa son excelentes. Y, como en Ecuador parte de la comida es el arroz, pensamos que fusionarlos era perfecto, y qué mejor que hacerlo en un plato ya conocido, como la paella. Y como Tomás tiene raíces españolas, eso fue lo que nos fomentó el deseo y la necesidad de incursionar en ese plato”, cuenta Karina.
Tomás es un chef y maestro paellero. “Esto nos motivó a desarrollar el proyecto. Creemos que nuestras paellas son de las mejores. Tal como dijo Karina, tenemos buenos productos locales: los camarones y langostinos ecuatorianos, que son considerados los mejores del mundo, y combinados con esos ingredientes que sí hay que traer de afuera, como el arroz, que tiene que ser uno especialmente para paella. Eso es algo que nos diferencia: importamos el arroz bomba español, que viene de la albufera de Valencia”, explica.
No es la primera vez que Karina –una doctora amante de la gastronomía– y Tomás intentan participar en esta copa mundial.
“En 2020 quisimos, pero llegamos un poco tarde al concurso, pero nos dieron la oportunidad de difundir nuestro producto. Hicimos un evento por el Día Mundial de la Paella, fue en la terraza de un edificio en Quito, donde hicimos un show cooking e invitamos a personas para que prueben una creación de Tomás, una paella de langostinos con coco. Así nos invitaron a participar también el siguiente año”. (I)
46 clasificados participan en competencia. La final será el 20 de septiembre.