Los atados de cangrejo en Caraguay se ofertan desde $ 12, de acuerdo con tamaño
¡A comer cangrejo!, las ventas se reanudaron en los restaurantes este mes al terminar la primera veda del año.
En la zona del muelle del Mercado Caraguay, en el sur de Guayaquil, hombres cargaban al hombro planchas del crustáceo que llegaban en embarcaciones al sitio y, tras una previa negociación, las colocaban en los puestos de los comerciantes del área de mariscos.
En este tradicional mercado, el despacho de atados de cangrejos, tanto la oferta y la demanda, se reactivó con la finalización del primer periodo de veda del año, que culminó el 29 de febrero anterior.
En ese sitio, ciudadanos aprovechan para acercarse a los comerciantes a adquirir atados o planchas de cangrejos para el consumo propio o como negocio. En uno de los puestos, el domingo pasado, Carlos Vera, comerciante de la asociación Asomar, ofertó al menos unas quince planchas de cangrejo, cada una de estas compuestas por cuatro atados (con 12 a 15 cangrejos cada una).
Por cada atado los precios oscilaban en $ 12 y $ 15, mientras que la plancha, compuesta por cuatro atados, las vendió por $ 52 y $ 60, dependiendo del tamaño del crustáceo.
En medio de las condiciones actuales por la crisis económica y asuntos de seguridad, él manifestó que el movimiento comercial se mantenía aceptable en estos días de reanudación de la venta del cangrejo. El fin de semana expendió entre diez y doce planchas por cada día.
No obstante, esa cifra ha sido menor a las 20 a 25 planchas que alcanzaban a distribuir en años anteriores.
“Estos primeros días sí ha respondido la gente para comprar cangrejo, conforme se va vendiendo se va trabajando (comprando más)”, dijo el comerciante, que suele ofrecer rebajas a los clientes que buscan llevar varios atados.
En otros puestos de Caraguay, comerciantes presentaron valores casi similares, entre $ 12 y $ 15 por atado y la plancha conformada por cuatro atados en $ 50 y $ 60. Uno de ellos justificó que el valor se mantenía en esos niveles pues desde los capturadores mantenían valores altos.
En medio del ajetreo, en esta jornada, Gustavo García adquirió una plancha (con 4 atados) de cangrejo por $ 50.
Él contó que estos crustáceos buscaba venderlos en una zona de Durán para obtener cierto margen de ganancia. “Está elevado, normalmente se suele conseguir a $ 40 la plancha”, expuso el ciudadano.
Del 1 al 29 de febrero se cumplió la primera veda del crustáceo del año.
Otro ciudadano, Luis Castro, consiguió un atado de cangrejo en $ 12 para degustar con su familia en el suburbio. “Hoy tuvimos un poco de tiempo libre, mi esposa los prepara y más tarde esperamos compartirlos en familia”, comentó.
Durante la jornada, los comerciantes siguieron abasteciéndose con el producto que continuamente llega en lanchas desde las comunidades apostadas en el golfo de Guayaquil. Conforme avancen los días, el precio podría variar de precio, indicaron.
Desde el viernes anterior los locales de comida retomaron la oferta de platos y combos a base del cangrejo.
En Sauces 6, el fin de semana anterior, se evidenció un repunte del movimiento de clientes que buscaban disfrutar del crustáceo en sus distintas presentaciones: criollo, al ajillo y encocado.